![Dessert con mascarpone al limone e basilico Dessert con mascarpone al limone e basilico](http://m2.paperblog.com/i/222/2225165/dessert-con-mascarpone-al-limone-e-basilico-L-vyqJhA.jpeg)
Come promesso, ecco la seconda ricetta a base di limone. Tempo fa una mia amica mi ha parlato della pasta di limone (subito spoilerata la terza ricetta) per aromatizzare torte e creme. Visto che amo particolarmente questo frutto e avendone la casa invasa, mi è venuto in mente questo dessert. Il limone dona un non so che di leggerezza ai dolci, anche se questo proprio leggero non è visto che c’è la crema al mascarpone. Dopo anni ed anni di crema al mascarpone ho capito cosa non mi piace di questa crema, l’albume montato a neve da aggiungere ad una crema che secondo me ha già una consistenza perfetta. Quindi se siete del team odio-l-albume-nella-crema-al-mascarpone seguite la ricetta, se invece amate particolarmente la leggerezza degli albumi, teneteli da parte e aggiungeteli alla fine del procedimento.
![Dessert con mascarpone al limone e basilico Ingredienti per preparare il dessert con mascarpone al limone e basilico](http://m2.paperblog.com/i/222/2225165/dessert-con-mascarpone-al-limone-e-basilico-L-XyCFCp.jpeg)
Ingredienti per il crumble:
- 150 gr Farina;
- 100 gr Zucchero semolato;
- Mandorle a piacere;
- 100 gr Burro.
- 4 Tuorli;
- 250 gr Mascarpone;
- 100 gr Zucchero semolato.
- 3 Limoni.
- Basilico a piacere;
- Mirtilli disidratati a piacere;
- Limoni caramellati a piacere;
- 250 gr Panna fresca;
- 1 Baccello di vaniglia.
La prima cosa da preparare è il crumble, in modo da farlo raffreddare bene prima di assemblare il dolce. In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti, ad esclusione delle mandorle, e lavorateli fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Ora lasciatelo raffreddare in frigo per circa 15 minuti ed infornate l’impasto a 180 C° per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungete le mandorle e date una bella mescolata al crumble.
Poi preparate la pasta di limone facendo bollire 3 limoni per circa 45 minuti in acqua. Al termine della cottura aprite i limoni, privateli dei semi e frullateli completamente con il minipimer. Per realizzare la crema al mascarpone sbattete i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Per ultimo aggiungete il mascarpone e amalgamatelo bene al composto di uova e zucchero.
![Dessert con mascarpone al limone e basilico Preparazione della crema al mascarpone](http://m2.paperblog.com/i/222/2225165/dessert-con-mascarpone-al-limone-e-basilico-L-PAujWE.jpeg)
Adesso preparate la panna montata versando la panna fredda in una ciotola di vetro fredda (in modo da velocizzare il procedimento), unite i semi di vaniglia e montate il tutto con la frusta elettrica. Per preparare poi i limoni caramellati dovete tagliare un limone a fettine sottili, versargli sopra uno sciroppo di acqua e zucchero ed infornare a 150C° per circa 1 ora.
![Dessert con mascarpone al limone e basilico preparazione dei limoni caramellati](http://m2.paperblog.com/i/222/2225165/dessert-con-mascarpone-al-limone-e-basilico-L-wLHwGS.jpeg)
Prima di impiattare il dolce unite almeno due cucchiai di pasta di limone alla crema al mascarpone: a seconda di quanto volete che si senta l’aroma, aggiungete a vostra discrezione la pasta di limone, ma almeno un paio di bei cucchiai… Per assemblare il dolce, prendete dei bei bicchieri e versateci dentro una dose generosa di crumble, poi la crema al mascarpone e infine un ciuffo di panna montata. A questo punto potete decorare con crumble, mirtilli, basilico e fettine di limone caramellato. Servite freddo. Buon appetito!
![Dessert con mascarpone al limone e basilico Dessert con mascarpone al limone e basilico pronto da gustare](http://m2.paperblog.com/i/222/2225165/dessert-con-mascarpone-al-limone-e-basilico-L-gJReUo.jpeg)