![gnocchi di zucca morbidi ai semi di papavero gnocchi di zucca morbidi ai semi di papavero](http://m2.paperblog.com/i/308/3089098/gnocchi-di-zucca-morbidi-ai-semi-di-papavero-L-eigM1O.jpeg)
Il bambino (Bud spencer): "Un magazzino devastato, due teste spaccate come zucche al sole, un ferito e un uomo castrato, il tutto in due ore! Due ore che ti ho lasciato solo! Due ore!" Trinità (Terence Hill): "Bhe...non mi avevi chiesto di darti una mano?" dal film Lo chiamavano Trinità, 1970
Non uso spesso la zucca perché è un ortaggio un po' troppo dolce per i miei gusti, tranne che per alcune preparazioni per le quali vado letteralmente matta. Una di queste è la classica pumpkin pie americana, la crostata del giorno del ringraziamento, l'altra sono proprio gli gnocchi di zucca. Ho provato varie ricette fino ad approdare a questa, che mi soddisfa appieno: è veloce, non è difficile, e gli gnocchi risultano belli compatti ma morbidissimi.
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 600 g di zucca
- 100 g di farina
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- 50 g di burro
- 1/2 cucchiaio di semi di papavero
- Franciacorta
- Sylvaner Alto Adige DOC
PROCEDIMENTO:
1° e unico step: prepariamo gli gnocchi di zucca
Il problema della zucca è che ha una quantità di umidità così alta, che approcciandosi le prime volte a questa ricetta si corre il rischio di usare tonnellate di farina pur di cercare di avere un impasto maneggiabile. Col risultato di coprire il delicato gusto della zucca o di sentire qualcosa che sa di "farina cruda". Quindi dobbiamo trattarla prima, in modo da farle perdere l'umidità, ma state tranquilli, perché non ce la farete!!! Ma almeno limitiamo i danni!
Per la zucca vi rimando al mio vecchio post. Quando è pronta e sono stati eliminati tutti i filamenti, semi, bucce ecc.ecc. la tagliamo e la frulliamo benissimo, dovrà risultare una purea vellutata.
![Gnocchi di zucca morbidi ai semi di papavero 01-purea di zucca](http://m2.paperblog.com/i/308/3089098/gnocchi-di-zucca-morbidi-ai-semi-di-papavero-L-syXL78.jpeg)
In genere va ripassata in una padella calda, senza olio ne niente, per farle perdere ulteriore umidità. Per quanto riguarda le dosi di farina e pangrattato, consiglio di prepararle ma di metterne poco alla volta, perché tutto dipende dall'umidità che rimane...potrebbe volerci meno farina e pangrattato come di più, impossibile dare dosi precise al grammo quando si lavorano alimenti ricchi di umidità. Dovremmo avere una consistenza che si riesce a lavorare ma ancora morbida.
![Gnocchi di zucca morbidi ai semi di papavero 02-impasto per gnocchi](http://m2.paperblog.com/i/308/3089098/gnocchi-di-zucca-morbidi-ai-semi-di-papavero-L-dWuWg8.jpeg)
Aiutandoci spolverizzando con farina in caso di necessità, prepariamo dei filoni di pasta grandi all'incirca quanto un dito, che poi taglieremo in pezzetti di due o tre centimetri. Li appoggeremo su un vassoio coperto di carta forno spolverizzato con un poco di farina, in modo da non farli attaccare.
![Gnocchi di zucca morbidi ai semi di papavero 03-gnocchi di zucca](http://m2.paperblog.com/i/308/3089098/gnocchi-di-zucca-morbidi-ai-semi-di-papavero-L-GlSmyn.jpeg)
Se li facciamo con sufficiente anticipo li mettiamo in frigo, altrimenti lasciamoli pure lì il tempo necessario di far arrivare a bollore una pentola d'acqua salata. Appena bolle mettiamo gli gnocchi e li giriamo delicatamente. In quei pochi minuti che ci mettono a cuocere, mettiamo sul fuoco una padella con del burro e i semi di papavero, e facciamo sciogliere il burro. Appena sciolto, con una schiumarola prendiamo gli gnocchi e li mettiamo nella padella (consiglio di non usare lo scolapasta, per evitare di ammassarli tutti. Una schiumarola è più sicura.) Una veloce saltata, il tempo che si condiscano e si insaporiscano, poi possiamo servire. Una grattata di parmigiano e il piatto è pronto!
![Gnocchi di zucca morbidi ai semi di papavero 05-gnocchi di zucca ai semi di papavero](http://m2.paperblog.com/i/308/3089098/gnocchi-di-zucca-morbidi-ai-semi-di-papavero-L-Ky9K_1.jpeg)