Involtini di mortadella ripieni di formaggio e pistacchi

Sono reduce da una serie di cene ed eventi di presentazione di prodotti e mi sono imposta di finire tutte le cose che mi hanno gentilmente omaggiato, primo fra tutto per provarle e secondo per non buttare nulla, al massimo li regalo a qualcuno ma non sopporto buttare il cibo.
Quindi mi sono ritrovata un sabato sera con arrivo improvviso di amici a casa e in frigo una serie di cose tra qui la mortadella dei Salumi del Frantoio, una ricottina e dei formaggini di Fontina della Cooperativa Produttori Latte e Fontina.
Non sapendo cosa farci mi sono messa a guardare on line in altri blog alla ricerca di un'idea e ho trovato questa del lontano 2008, non so nemmeno se la ricorderà di Sara del blog Fiordifrolla e così con la variante Fontina, ho ripreso la sua ricetta.

ingredienti:

• 10 fette di mortadella
• 4 cucchiate di ricotta vaccina
• 5 formaggini Fontì
• un manciata abbondante di pistacchi sgusciati e tritati
• un pizzico di pepe verde macinato

In un piatto ho messo la ricotta mescolata con i formaggini di fontì che gli danno sicuramente un gusto più saporito e un pizzico di pepe verde macinato e una parte dei pistacchi tritati più finemente, ho mescolato il tutto e creato una crema.In un piatto ho aperto le fette di mortadella dove ho posizionato la crema ottenuta per la lunghezza della fette e ho arrotolato su se stessa.Ho poi tagliato le fette in tubicini di circa 5 cm, in modo da creare delle mono porzioni.A questo punto disponete le fette in un piatto di presentazione e ricoprite di pistacchi tritati grossolanamente.

Servite, come antipasto con un bicchiere di prosecco. Può essere anche un antipasto tradizionale da servire durante questi pranzi e cene di natale.