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Le parole gentili sono brevi e facili da dire.......
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Ma il loro eco è eterno......
Madre Teresa di Calcutta (1910-1997)
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Mentre stamattina stavo cuocendo una marmellata di pesche che non avevo alcuna intenzione di fare.......
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Infatti ieri al mercato mi sono avvicinata ad un banco di frutta e verdura per comprare due kili di pesche e mi sono ritrovata con due sacchetti pesanti come il piombo......
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Mentre preparavo la marmellata.....dicevo.....ascoltavo la tele....spesso mi capita di ascoltarla solamente.....
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E mi ha, come sempre infastidita, la solita petulanza, saccenza ...non saprei come definirla del giornalista di turno......
Domande lunghisssime che presuppongono risposte altrettanto lunghe ed esaustive...si spera.....
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Ed invece le risposte vengono spesso troncante dal il solito giornalista che da sulla voce colui che è intervistato.....
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E mi dà fastidio anche, forse qualcuna penserà che io abbia un carattere infernale, che l'interlocutore venga apostrofato interpellandolo con il solo cognome......
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Una mancanza di rispetto che non tiene conto dell'importanza dell'ospite di turno, e spesso anche dell'età......
Sono nata, come la maggioranza di chi mi segue nel secolo scorso, ma posso assicurare che , vista la mia di età...... non volavano i dinosauri!!!!
Ecco qui di seguito questa ricetta abbastanza lunga da eseguire, visti i tempi di lievitazione, che comunque non impegnano più di tanto...basta tenere d'occhio l'orologio per valutare la lievitazione della pasta......
Tempo di preparazione: circa 30' più 8 ore di lievitazione in tutto
Costo: basso
Difficoltà:**
INGREDIENTI
400 GR DI FARINA 00
175 GR DI FECOLA DI PATATE
25 GR DI LIEVITO DI BIRRA
80 GR DI ACQUA
2 UOVA
150 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
MARMELLATA A PIACERE Q.B.
Sciogliere il cubetto di lievito in 80 gr di acqua più poca farina circa 80 gr....
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Formare una palla e far lievitare in forno con la sola luce di cortesia accesa per circa 2 ore......
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Versare nel boccale del mixer il resto della farina, la fecola, aggiungere il lievitato, le uova e il burro a tocchetti e a temperatura ambiente......
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Azionare il robot 1 minuto ad ogni ingrediente aggiunto.......non c'è necessità di aggiungere altro....
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Estrarre l'impasto dividerlo in due parti ( questo per mia comodità in quanto ho usato due scodelle per la successiva lievitazione)......
Conferire una forma tondeggiante......
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Incidere a croce.....
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Porre di nuovo in forno con la sola luce di cortesia accesa per 3-4 ore fino al raddoppiamento del volume......
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Ora staccare una porzione di pasta, allargarla sulla spianatoia e depositarvi al centro un cucchiaino abbondante della marmellata preferita o che si ha a disposizione al momento......
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Io ho usato marmellata di ribes ed albicocca.....
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Racchiudere con cura la marmellata all'interno riconferire l'aspetto a palla ......
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Pennellare ogni krapfen con burro fuso e far lievitare ancora per circa un'ora.....
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Ci siamo quasi......
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Infornare ora i frapfen, disposti ben distanziati su teglie ricoperte da carta da forno, in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura......
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Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo....
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Volendo si possono congelare...io l'ho fatto e una volta scongelati sono perfetti come appena fatti!!!!