La cresima di lorenzo

INGREDIENTI PER LA TORTA MARGHERITA:180 gr di zucchero a velo,3 uova intere,4 tuorli,50 gr di burro,75 gr di fecola,75 gr di farina,1 bustina di lievito per dolci,1 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA TORTA MARGHERITA:Sciogliete il burro per pochi secondi nel microonde e lasciatelo freddare.Frullate le 3 uova insieme allo zucchero affinchè il composto diventerà spumoso;portate poi a bagnomaria e sempre mescolando aggiungete i tuorli uno alla volta.Togliete dal fuoco,lasciate freddare e unite la farina,la fecola,il lievito e la vaniglia;mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per alcuni minuti incorporando bene tutti gli ingredienti.Infine unite poco alla volta il burro fuso freddo,amalgamate bene.Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate per 15' circa a 230°C.Sformate e lasciate freddare.

INGREDIENTI PER CREMA ALLA NOCCIOLA:1/2 l di latte,140 gr di zucchero,5 tuorli d'uovo,60 gr di farina,250 gr di nocciole tritate,1 bacca di vaniglia,1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALLA NOCCIOLA:Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Lasciate freddare e aggiungete le nocciole tritate finemente al mixer;mescolate il tutto e tenete da parte.

INGREDIENTI PER LA PASTA MARSHMALLOW:150 gr di caramelle marshmallow bianche,330 gr di zucchero a velo,20 gr di burro,3 cucchiai di acqua.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA MARSHMALLOW:Fate sciogliere a bagnomaria sul fuoco le caramelle con i 3 cucchiai di acqua e il burro.Sciolte le caramelle aggiungete fuori dal fuoco 125 gr di zucchero a velo e mescolate.Mettete intanto sul piano di lavoro altro zucchero a velo e versatevi il composto di caramelle sopra,ricoprite le caramelle con altro zucchero.Infarinatevi per bene le mani con dello zucchero a velo e iniziate a lavorare piano piano la pasta per far assorbire tutto lo zucchero alle caramelle,lavorate bene come se fosse pasta del pane,poi quando sarà a giusta consistenza formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente,e lasciate riposare per 5' prima di usarla.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:1 torta margherita,1 dose di crema alla nocciola,1 dose di pasta marshmallow bianca,colorante alimentare in gel azzurro,liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna,100 gr di crema pasticcera,200 ml di panna fresca,nutella,gocce di cioccolato,foglie verdi in ostia.
PROCEDIMENTO:Tagliate la torta in 2 dischi nel senso orizzontale.Bagnate il primo strato con la bagna all'amaretto e farcite con la crema alla nocciola,coprite col disco e chiudete;terminata la farcitura,bagnate ovunque la torta e rifilate bene con il coltello i lati in modo che sia uniforme.Montate la panna e ricoprite una metà della torta con essa,e l'altra metà con la crema chantilly (crema pasticcera mescolata alla panna montata).Scrivete la dedica con la nutella;prendete la pasta marshmallow e coloratela con una puntina di azzurro,mischiatela con le mani ma non completamente,in modo da lasciare un effetto marmorizzato.Stendete la pasta e formate una striscia da applicare lungo tutto il bordo della torta,al centro fate un fiocchetto e terminate con qualche rosellina da applicare in superficie.Decorate i bordi con panna colorata azzurra e gocce di cioccolato.Trasferite in frigo per almeno 2 ore prima di servire e tantissimi auguri a nipotino Lorenzo!!!





19 Ottobre 2008