Natale: Torta alla ricotta

Torta alla ricotta 
Se possibile preparatela un giorno prima. Sarà ancora più buona

Pan di spagna:

6 uova a temperatura ambiente
180 g. di farina
180 g. di zucchero
1 fialetta di aroma limone , una presa di sale

Crema alla ricotta:
1 kg. di ricotta fresca (io uso quella di pecora)
270 g. di zucchero a velo
1 tazza di gocce di cioccolato
75 g. di scorze d’arancia candita

100 g. di bagna macedonia  o qualsiasi altro liquore come maraschino, rum o strega
acqua
zucchero
scorza d’arancia e/o limone
100 g. di lamelle di mandorle tostate

 Preparazione