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Torta rovesciata ai mirtilli rossi.

Da Marisa

frutti di bosco piacciono a tutti e possono diventare gli ingredienti di piatti molto originali. Il mirtillo è un frutto molto particolare che, oltre ad essere versatile in cucina, ha anche tradizioni antichissime per le cure di diverse patologie.

Ingredienti: per 4 persone

270 g di zucchero
200 g di mirtilli rossi
150 g di farina
100 g di burro
5 uova
sale

Torta rovesciata ai mirtilli rossi

Preparazione: 30’ + 35’ di cottura

 

  • Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi in una ciotola con 150 g di zucchero e una presa di sale sino a ottenere un composto cremoso color paglierino.
  • In un’altra terrina montate gli albumi a neve ben ferma.
  • Unite ai tuorli la farina setacciata, poi gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso.
  • Versate in una teglia del diametro di circa 25 cm 80 g di zucchero e il burro fuso, poi i mirtilli, il restante zucchero e il composto preparato.
  • Livellatelo e infornate a 180 °C per 35 minuti o sino a quando la torta sarà cotta.
  • Sfornatela, lasciatela raffreddare leggermente, poi sformatela capovolgendola sul piatto da portata e servitela.
  • Se preferite, potete preparare uno sciroppo con 120 g di zucchero e poca acqua in cui farete cuocere parzialmente i mirtilli, poi versate la preparazione nella teglia, unitevi la pasta e proseguite come da ricetta.
  • In questo caso potete prima foderare lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata.

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Torta rovesciata ai mirtilli rossi.


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