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Non mandate a domani il bene che potete fare oggi.....
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Perchè forse domani non avrete più tempo...
Don Bosco (1815-1888)
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Ed io, parafrasando l'aforisma appena citato, consiglio alle mie amiche di non rimandare a domani la preparazione di queste tortine..... per il bene dei loro cari.....
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Non sempre tutto quello che cucino mi piace o riesce bene ma questi dolcetti dall'aspetto...diciamolo pure...modesto sono veramente deliziosi......
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La preparazione è semplice e, considerando anche i pochi ingredienti usati, il risultato è notevole......
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Sarà sicuramente per lo sciroppo d'acero a lungo contemplato sullo scaffale del super mercato e mai acquistato fino ad ora per il suo prezzo... per un insano attacco di pidocchioseria......
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Ad una amica che mi ha chiesto con cosa poteva sostituire questo ingrediente che compare nel titolo del post ho consigliato, visto che lo sciroppo in questione è un dolcificante, molto usato negli States, di sostituirlo con il miele ...vedete voi....
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Quando, a colazione ho messo in tavola questo insolito dolce, almeno per i miei cari, ho anche aggiunto la bottiglietta caratteristica e mio figlio, che di solito è diffidente, ne ha versato su un dolcetto taggiaiato a metà ed è andato in visibilio......
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E dopo questo delirio autocelebrativo mi accingo a scrivere...finalmente gli ingredienti....
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E le modalità di esecuzione....
La ricetta è tratta dal bellissimo libro: Dolci e biscotti" non ho a portato di mano la pubblicazione e quindi non posso citarvene l'editore...ma lo farò in altra occasione.....
Tempo di preparazione: Circa 20'/30' più il riposo della pasta di base e l'allestimento dei dischetti di frolla
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la frolla di base
90 gr di farina 00
65 gr di burro
1 pizzico di sale
latte q.b.
Per il ripieno
100 gr di farina 00
6 gr di lievito
40 gr di burro
60 gr di zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
Sciroppo d'acero nella quantità indicata nell'esecuzione circa 22 cucchiaini
Ecco qui sotto lo sciroppo in questione....
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Per la preparazione della pasta frolla di base basta versare nel boccale del mixer la farina, il burr, il pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto morbido ma abbastanza consistente....
Non c'è zucchero!!!!!!
Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto, lavorare brevemente il panetto ottenuto, avvolgere in pellicola trasparente a porre in frigo per circa 30'...
Passato il tempo di riposo in frigo stendere una sfoglia spessa pochi millimetri e ricavare del tondelli con un tagliapasta scanalato del diametro di 5 cm.
Con questi tondelli ho colmato i vani di uno stampo da 15 posti in silicone....
Pur avendo dimezzato le dosi della pasta di base mi rimaneva ancora parecchia sfoglia e allora sono andata a recuperare lo stampo da 12 vani in cui di solito cuocio i muffin.....
Essendo le cavità dello stampo più grandi (lo vedrete più sotto )ho usato un tagliapasta da 8 cm ponendovi dei pirottini di carta.....non è in silicone...
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Dopo aver sistemato TUTTI I tondelli negli appostiti stampi prepariamo il ripieno...ci vorrà un momento... e si potrà eseguire a mano.....
Lavorare il burro fuso e appena tiepido con lo zucchero di canna......
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Aggiungere l'uovo e l'essenza di vanillina ......
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Versare a pioggia (usare lo spargifarina) la farina, setacciata precedentemente con il lievito, mescolando il tutto accuratamente....
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Ecco qui sotto lo stampo più piccolo in silicone da 15 cavità.....
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E quello più grande in cui ho sistemato solo 10 fondi di frolla...la pasta era finalmente finita!!!
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Essendo le cavità più piccole e di conseguenza anche i tondelli sono di dimensioni ridotte ho versato in ognuna 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero....
![Tortine allo sciroppo d'acero Tortine allo sciroppo d'acero](http://m2.paperblog.com/i/11/112478/tortine-allo-sciroppo-dacero-L-OqB-5m.jpeg)
In questo qui sotto, più grande, ne ho versato 1 cucchiaino..tanto per essere precisa...
Ho quindi suddiviso la cremina precedentemente preparata fra i tutti i fondi di frolla e si potrà veder in seguito che qualcuno ha il "cappello" un po' sghembo...anche qui ho voluto far fuori il ripieno...non si butta via mai niente, vero???
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Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 12'.....
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I pirottini in carta da forno si sono staccati agevolmente dai dolcetti...
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Raccomando di fare 2 infornate in modo da poter controllare meglio la cottura....
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Che, come avete visto, è veramente breve......
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Le tortine si conservano inalterate per pochi giorni...ma credo che spariranno subito.....
Se volete, ripeto, servitele appena tiepide con lo sciroppo d'acero...saranno il massimo!!