Acne: finalmente chiara la responsabilità di zucchero e latticini

Quante volte si è sentito dire che l' acne  non c' entra niente con la dieta?

"E' dovuta a tempeste ormonali tipiche dell' adolescenza", è sempre stata la risposta (come dire che per un adolescente è una cosa del tutto normale avere l' acne, un passaggio obbligato e quindi inevitabile, o come se i disordini ormonali nascessero per capriccio, indipendentemente da ciò che si mette nello stomaco).

Qualcuno invece, non trovando spiegazioni convincenti a livello organico, preferisce arrampicarsi sugli specchi sostenendo che la causa sarebbe psicologica.
Ebbene questo è il genere di notizie che riportano giornali come il supplemento Salute de Il Corriere della Sera, o de La Repubblica e qualsiasi altro omologato al più ottuso conformismo.
Questo comune disturbo prevalentemente giovanile, che colpisce, a vari gradi, dall' 80 al 90% degli adolescenti (almeno queste sono le stime negli Stati Uniti, ma anche da noi in Italia non dovremmo essere messi tanto meglio), è sempre stato messo in relazione, a livello popolare, con certi alimenti (il cioccolato, i fritti, i salumi), ma fino a qualche anno fa non c' erano sufficienti evidenze scientifiche da poter avallare qualsiasi sospetto del genere.

Ora invece ci arriva la notizia che negli USA nel 2009 sono stati revisionati 21 studi epidemiologici e 6 prove cliniche che portano nuova luce sul rapporto fra acne ed alimentazione.

E i risultati non hanno mancato di sorprendere, dato che il cioccolato (almeno quello puro, senza zucchero o latte) ne è uscito assolto (o almeno così sembra in base a questo studio), mentre il ruolo di principale colpevole è andato a pari (de)merito allo zucchero (o meglio, tutti gli alimenti che innalzano troppo la glicemia) e al latte, coi suoi derivati.

Si è visto in sintesi che, maggiore è il consumo di latticini, come pure di alimenti che aumentano il carico glicemico (dolciumi, cereali raffinati, ecc.) in un determinato numero di partecipanti agli esperimenti (confrontati con un gruppo di controllo), maggiore è il numero di soggetti colpiti da questo disturbo, come pure la gravità del quadro clinico.

Fatto che conferma l' andamento in quest' ultimo secolo, che ha visto crescere la diffusione di questo fenomeno parallelamente all' iperbolico aumento nel consumo di questi generi alimentari, come pure la tesi da tempo sostenuta dai macrobiotici e in parte da altri naturopati.

La spiegazione biochimica è che entrambe queste categorie di alimenti sarebbero responsabili di una eccessiva presenza nel sangue di ormoni sessuali, soprattutto maschili (androgeni), come pure  di insulina e fattori di crescita insulino-simili.

Tutte queste sostanze agirebbero sulla pelle, dando luogo alla formazione dei caratteristici brufoli, foruncoli, eccessiva secrezione di sebo e infiammazioni, a causa dell' alterato ambiente cutaneo che favorisce  l' attecchimento dei batteri, con tutte le conseguenze del caso.

Com'è facile intuire, il latte è l' unico alimento  della prima infanzia, quindi deve contenere tutti gli elementi necessari ai bisogni di un organismo in crescita. Ecco spiegata dunque la presenza in esso di ormoni anabolizzanti in quantità non indifferenti e di fattori di crescita (specialmente in quello vaccino,  destinato come si sa al vitello, che nei primi mesi di vita va incontro ad un accrescimento corporeo molto maggiore rispetto a quello del lattante umano).

Per inciso, questo, assieme ad altre considerazioni, dovrebbe indurci a concludere che il latte non è un alimento destinato a noi umani adulti, dato che non abbiamo bisogno di tutte queste sostanze, che invece potrebbero favorire fenomeni indesiderati, come i tumori,  manifestazioni, come ben sappiamo, di una crescita anomala e incontrollata.

Latte e Formaggio Rischi e allergie per adulti e bambini. Nuova edizione Claudio Corvino Compralo su il Giardino dei Libri

In più, soprattutto per la presenza del lattosio, lo zucchero del latte, esso esercita un potente stimolo alla secrezione di insulina.

Da ciò si evince che il consumo regolare di latte espone anche al rischio di sviluppare resistenza insulinica, con tutte le patologie ad essa correlate (sovrappeso, diabete ecc.), smentendo i risultati di certi studi (sponsorizzati, guarda caso, dall' industria casearia), che dimostrerebbero l' utilità del latte nel favorire il peso-forma.

Per quanto riguarda invece lo zucchero e tutti quegli alimenti iperglicemizzanti, è ovvio il loro nesso con l' insulina, la quale, se in eccesso, altera il quadro ormonale a favore di quegli ormoni sessuali di cui si è appena detto.

Questo spiega anche la correlazione tra il quadro clinico suddetto  e la diffusione fra le donne della cosiddetta sindrome dell' ovaio policistico, caratterizzata, fra l' altro, da irregolarità mestruali ed irsutismo, cioè dalla eccessiva presenza di peli (caratteristica maschile), un disturbo tipicamente moderno che affligge tante donne. Un problema, dunque, nutrizionale e non ginecologico, come invece viene trattato.

Sugar Blues - Il mal di zucchero Lo zucchero nuoce gravemente alla salute William Dufty Compralo su il Giardino dei Libri

Altrettanto importanti cause di problemi di pelle sono altri fattori nutrizionali, come carenza di zinco, vitamina E e vitamina A, e di acidi grassi essenziali omega 3, oppure, più frequentemente, un rapporto squilibrato fra omega 3 e omega 6 a netto favore di questi ultimi, che è tipico delle diete moderne, a causa dell' eccessiva presenza di cibi animali e dell' uso generalizzato di oli di produzione industriale, nonchè di margarine e grassi idrogenati.

Gli acidi grassi essenziali sono da un bel pò di tempo al centro dell' interesse della comunità scientifica e del pubblico per le loro straordinare e plurivalenti implicazioni sulla nostra salute. Essi sono infatti i precursori dei cosiddetti eicosanoidi, una classe di sostanze simil-ormonali, come le prostaglandine, i leucotrieni ed altre, che regolano fondamentali funzioni, fra le quali la risposta immunitaria e le reazioni infiammatorie.

Purtroppo nelle diete moderne, oltre alla eccessiva presenza di grassi saturi, dovuta al cibo animale, c'è da rilevare che l' equilibrio tra eicosanoidi che inibiscono l' infiammazione e quelli che la stimolano è spostato a favore di questi ultimi, a causa  dell' errato rapporto omega 3/omega 6. Di qui la necessità di incrementare l' assunzione di omega 3, di cui sono ricchi i pesci che vivono nei mari freddi, come sardine, aringhe, tonno e salmone.

Infatti, a  parte l' olio di lino e certe alghe verde-azzurre (le Klamath, in particolare), le fonti vegetali di omega 3 sono scarse, inoltre la sintesi dei due più importanti, l' EPA e il DHA, a partire dal capostipite acido alfa-linolenico si rivela in pratica di difficile attuazione.

Bisogna poi ricordare che la salute della pelle riflette le condizioni interne, come concordano tutte le correnti della medicina naturopatica, comprese macrobiotica ed ayurveda.

Essa  non è un semplice rivestimento, ma un vero organo attivo che delimita l' ambiente interno da quello esterno e attraverso il quale avvengono importanti scambi.

La pelle avrebbe dunque anche la funzione di sopperire al lavoro di organi emuntori, come reni e intestino, oltre ad essere in relazione col sistema immunitario e, secondo la medicina cinese, coi polmoni.

Perciò, quando i suddetti organi non ce la fanno a smaltire tutti gli eccessi e i rifiuti che sono preposti a gestire,  perchè inefficienti o gravati da troppo lavoro, la pelle ne risente, in quanto il corpo tende a convogliare in superficie quanto c'è in esso di indesiderato.

E' facile capire a questo punto che i rimedi topici che si usano in questi casi, come pomate, creme detergenti e cortisonici, non sono che, nella migliore delle ipotesi, una soluzione momentanea all' aspetto puramente estetico del problema, e non la sua soluzione.

Questa invece si ottiene solo andando nel profondo, cioè modificando le condizioni interne, a cominciare dalla flora intestinale, che rappresenta le nostre radici biologiche.

Infatti, se tutti pensano che gli inestetismi dell' adolescenza tendono a scomparire con l' avanzare dell' età, perchè legati ad una condizione momentanea e tipica di quel periodo della vita, la verità è un' altra, e certamente ben più infausta.

Questo però lo si può capire solo se si abbandona la concezione meccanicistica ed astratta del corpo umano su cui la scienza medica newtoniana ha fondato tutte le sue teorie, a favore di una organicistica, olistica, che considera ogni essere vivente  per quello che è, e cioè un organismo,  un sistema biologico dotato di proprietà sconosciute ad una semplice macchina (a cui viene sempre equiparato il corpo umano con faciloneria ben gravida di conseguenze), come quella di autorganizzarsi, autoregolarsi e autorinnovarsi.

E' dunque in virtù di queste proprietà che il corpo cerca di allontanare, nei modi in cui può, tutto ciò che si ritrova in eccesso e che è di intralcio alle sue funzioni. Perciò man mano che i sistemi emuntori, con l' avanzare dell' età, diventano meno efficienti perchè affaticati, o perchè non riescono a tenere il passo con gli eccessi che sono chiamati a gestire, alla fase acuta di eliminazione, che si manifesta con sintomi  che si esprimono in superficie, finisce col subentrare quella cronica di accumulo, in cui sono interessati sempre più gli organi interni, che subiscono così una  inesorabile trasformazione degenerativa.

... E le conseguenze di tutto ciò non c'è bisogno di immaginarle, perchè sono sotto gli occhi di tutti.

Concludo con qualche piccolo suggerimento per aiutare a risolvere questi problemi:

Bevanda di daikon (ravanello gigante bianco):

Per liberare ogni eventuale ostruzione nei reni può essere utile bere, non più di due volte al giorno, e per non più di due giorni, una bevanda ottenuta mescolando due o tre tazze di tè bancha ben caldo(o acqua calda) a tre cucchiai di daikon grattugiato (o il comune ravanello) e un cucchiaio di shoyu (salsa di soja).
Dopo aver bevuto, è consigliabile avvolgersi con una coperta e mettersi a letto, perchè fa sudare.

Bevanda di daikon secco:

Portare ad ebollizione mezza tazza di daikon secco mescolato a tre-quattro tazze d' acqua e far sobbollire per 15-20 minuti, aggiungendo un pizzico di sale marino alla fine. Filtrare e infine berne mezza tazza per volta.
Quest' ultimo rimedio è più graduale rispetto al primo, e può essere preso tutti i giorni per un mese.

Inoltre, per aiutare la pelle nell' eliminazione, può essere utile strofinare fino all' arrossamento le parti non colpite dal disturbo con un panno ruvido, ben caldo e umido.

Alcune referenze:

F. William Danby, MD, Nutrition and acne, Clinics in Dermatology (2010) 28, 598-604;

Spencer EH, Ferdowsian HR, Barnard ND. Diet and acne: a review of the evidence. Int J Dermatol 48 (4): 339-47 (2009 Apr.);

Adebamowo CA, Spiegelman D, Berkey Cs, et al. Milk consumption and acne in teenaged boys. J Am Acad Dermatol 58 (5): 787-93 (2008 May).

Michele Nardella