∞ Aggiungi un blogger a tavola: vellutata pop-chic

Vellutata Cavolfiore pop/chic - The Walrus e Francesca

Io di Busto Arsizio, ridente cittadina della "Padania", lei piemontese. Io pubblicitaria, lei avvocato. Lei vegetariana, io similfishitarianaquasipseudoveganainsommanonloso, ma, sicuramente, di latte non ne uso perché sono gravemente intollerante. Lei con i suoi piattini chic, le sue foto candide, il suo blog tutto bianco e delicato. Io con il mio british style, il vintage, il pop, il violaverde, i colori pompati e le canzoni dei Beatles.Si dà il caso che qualche mese fa inizi anch'io a frequentare Vegan blog attratta dalle mozzarelline vegan di Concita e che poi su Vegan blog ci scriva con il mio semifreddo John e Paul all'agar agar (memorizzate la parola agar agar perché questo ingrediente sconosciuto è il trait d'union con la ricetta di oggi), sta di fatto che Lei, Francesca, mi chiede l'amicizia su facebook, scambiando Walrus per Walnuts, ma questi sono dettagli!Iniziano così scambi di messaggi, commenti sui reciproci post e, insomma, anche se forse sembriamo un po' come il giorno e la notte, di cose in comune ne abbiamo un sacco: l'amore per gli animali, la passione per Londra, per i libri di cucina naturale e... per le vellutate.Sperando di incontrarci presto a metà strada magari per berci una bella tazza di jasmine tea insieme, nasce così l'idea di partecipare insieme al contest di Genny "Aggiungi un blogger a tavola",  con una ricetta cremosissima, naturalissima, cruelty free, vegetariana per lei, vegana e dunque senza lattosio per me. Una ricetta che si presta benissimo a far bella figura su una tavola natalizia, chic per Francesca (ecco il suo post) e un po' pop nel mio caso... ma sempre di Natale si tratta no? And we love Xmas!
Ingredienti vellutata per 4 persone
- 1,3 kg di cimette di cavolfiore,
- 1 gambo di sedano,
- scalogno e aglio,
- olio,
- 1,5 dl di brodo vegetale
- sale, pepe
- 200 ml di latte o panna (vegetale nel mio caso)
Ingredienti per il "caviale"- mezzo bicchiere di acqua,
- 2 cucchiai di succo di pomodoro,
- 1 cucchiaino di agar agar,
- 1 bicchiere di olio,
Pulite il cavolfiore e il sedano e tagliateli a fette sottili. Fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritati nell'olio, aggiungetela verdura, il brodo e fate cuocere per 45'. Aggiustate di sale e pepe. A fine cottura frullate, aggiugete il latte e riportate a ebollizione. Servite col caviale veg.

Vellutata al cavolfiore pop chic - The Walrus e Francesca

Per il Caviale veg:Due ore prima mettete l'olio in frigo: dev'essere be freddo. Mettete in un pentolino l'acqua e il pomodoro in succo, sciogliete l'agar agar e aggiungetelo al composto. Portate a ebollizione, fate bollire per 3', quindi spegnete e fate raffreddare leggermente per una decina di minuti circa (il procedimento è semplice, ma io non facevo raffreddare e quindi ho dovuto fare più tentativi... ma per fortuna che c'era Francesca con i suoi consigli a darmi una mano). Raccogliete il composto con una siringa privata dell'ago, e lanciatelo goccia a goccia nell'olio freddo. Si formeranno delle palline simili alle uova di lompo! raccoglietele in un colino, lavate dall'olio, asciugatele e disponetele sulla vellutata calda, come se fosse vero caviale! Con lo stesso procedimento, spiegato bene da Giada, potete realizzare sferette con tutto ciò che vi viene in mente, vino, miele, latte, succo di frutta: via libera alla fantasia come al solito.
Buon appetito a tutti i blogger!