Arista di maiale al mango

A volte le cose sono proprio come sembrano, ecco tutto.

Charles Bukowski 

Ingredienti: 1 arista di maiale di circa 1 kg1 mango maturo150 gr. di speck 1 rametto di timo frescosale e pepe bianco q.b.

Per prima cosa praticare nella carne dei tagli,senza però staccarli dal fondo,salare e pepare e disporla su una pirofila imburrata.Sbucciare il mango e tagliarlo a fettine.In ogni taglio della carne inserire una fetta di mango e una di speck,cospargere con il timo,coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti.A questo punto togliere la carta che ricopre la carne e continuare la cottura per altri 30 minuti circa.