Arista di maiale con paprica affumicata e verdure

Buongioro amiche,stamattina vi propongo la ricetta dell'arista di maiale proposta sulla rivista Ristonews Ristoworld .
Provatela, perchè il profumo della paprica renderà ancora più buono questo piatto.
Ritorniamo nella mia cucina per vedere cosa occorre per prepararla!

 Ingredienti
1,500 di arista di maiale (legato dal macellaio)
1 cipolla grande
3 carote
2 gambi di sedano
vino bianco q.b.
rosmarino q.b.
salvia q.b.
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
paprica affumicata q.b.
olio extravergine d'oliva
una noce di burro
sale e pepe
1 bicchiere di birra (facoltativo)
Preparazione:
Come prima cosa prendere il pezzo di carne e massaggiarlo con tutte le erbe tritate finemente,insieme al sale,  pepe e alla paprica.
 Rosolarlo da ogni lato con un po' di olio e burro .
Tagliare la verdura in pezzi grandi e unirla alla carne.  Bagnare con il vino e infornare a 180°. Durante la cottura bagnare spesso con il vino e girare di tanto in tanto. L'ultima sfumata è preferibile farla con della birra Cuocere per almeno 1  ora.
Una volta freddo tagliarlo a fettine sottili ed accompagnarel'arrosto  con le verdure.