Arrosto di carne tenero e succoso

L'arrosto di carne è un magnifico piatto che può essere servito come secondo durante un pranzo importante, o come piatto unico per una cena gustosa ed elegante.
L'arrosto però spesso riesce duro o asciutto e stopposo, mentre noi desideriamo servire delle fette succulente e morbide proprio come al ristorante. 



Bene, noi oggi vi spiegheremo come fare!
La scelta della carne è fondamentale per la buona riuscita del piatto: vi consigliamo di scegliere scamone o girello. 
Noi ci siamo fatti preparare una magnifica rolata dal nostro macellaio di fiducia, con un bel pezzo di scamone farcito di prosciutto cotto e pancetta. 



Come contorno abbiamo scelto le nostre patate aromatiche al forno, ed abbiamo gustato un magnifico piatto che è risultato graditissimo anche ai bambini.



Ma vediamo ora come preparare un tenerissimo arrosto di carne.




Ingredienti
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
800 g di rolata di carne
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di olio d'oliva
timo
noce moscata
pepe
brodo



Procedimento
Per preparare un arrosto tenerissimo, ponete sul fuoco una pentola grande abbastanza da contenere il vostro arrosto, versate due cucchiai di olio, aggiungete le verdure tagliate in pezzi grandi e rosolate per qualche minuto.



Aggiungete l'arrosto che avrete tenuto a temperatura ambiente per mezz'ora, e rosolatelo bene girandolo spesso. Aggiungete la noce moscata e il timo, quindi sfumate con il vino bianco. 
Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungete il bicchiere di latte e coprite con brodo caldo sino a raggiungere la metà della carne.



Regolate di sale e pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
Con uno spiedino infilzate la carne, quando lo spiedo entrerà facilmente la carne sarà pronta.
Estraete l'arrosto dal fondo di cottura e disponetelo nell'alluminio: avvolgetelo bene e lasciatelo raffreddare.
Intanto frullate il fondo di cottura con il frullatore a immersione.



Affettate l'arrosto e immergetelo nel fondo di cottura lasciandolo riposare per tre ore.
Riscaldate l'arrosto passandolo in forno, e servite accompagnando con le patate aromatiche al forno.
Ecco pronto un tenerissimo arrosto di carne.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience



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