Arrosto di vitello alla birra

Se volete stupire i vostri ospiti l'arrosto di vitello alla birra fa proprio al caso vostro, la birra si adatta molto bene all'arrosto, il connubio quindi è eccezionale, vediamo quindi questa semplice ricetta.
Ingredienti per 4/6 persone:

• 600 gr di vitello
• 60 gr di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle
• 1 dado
• 500 cc di birra
• 1 cucchiaio di farina
• sale
• pepe

Preparazione:
1)Sbucciate e tritate a coltello le due cipolle.
2)Preparate una padella dai bordi alti e del diametro leggermente superiore rispetto la lunghezza dell’arrosto, e mettetevi a scaldate metà della quantità prevista del burro e dell’olio.
3)Adagiate la carne facendola rosolare su ogni lato, poi cospargetela con la cipolla tritata.
4)Salate e pepate a piacimento, aggiungete il dado e irrorate con la birra.
5)Togliete la carne dal fuoco, affettatela sottilmente con l’aiuto di un coltello a lama liscia, e disponete in una pirofila.
6)Prima di mettere la carne in forno, dedicatevi alla salsa: frullate il fondo di cottura lasciato dall’arrosto nella padella, unitevi il burro rimasto e la farina. Mettete la salsa sul fuoco fino a che si sara’ addensata (circa 5 minuti).
7)A questo punto versate la salsa ottenuta sulla carne e mettete in forno già caldo a 220 gradi per 5 minuti.