ARTUSI: Maggio - Nota di pranzo II

"Poichè spesso avviene che dovendo dare un pranzo ci si trovi imbarazzati sulla elezione delle vivande, ho creduto bene di descrivervi in quest'appendice tante distinte di pranzi che corrispondano a due per ogni mese dell'anno, ed altre dieci da potersi imbandire nelle principali solennità, tralasciando in queste il dessert poichè, meglio che io non farei, ve lo suggerisce la stagione con le sue tante varietà di frutta. Così, se non potrete stare con esse alla lettera, vi gioveranno almeno come una scorta per rendervi più facile il compito della scelta""

MAGGIONota di pranzoII
Minestra in brodo. Zuppa santé n. 36Fritto. Composto alla bolognese n. 175 - Carciofi n. 186 - Zucchini n. 188
Umido. Timballo di piccioni n. 279Erbaggi. Sparagi al burro n. 450Arrosto. Vitella di latte, con contorno di Carciofi fritti n. 418
Dolci. Offelle di marzapane n. 615 - Gelato di fragole n. 755Frutta e formaggio. Frutta di stagione, e Amaretti n. 626 o n. 627