Auguri Mamma!!!!

Perchè  ti voglio bene, perchè mi vuoi bene, perchè ti prendi sempre cura di me, perchè hai troppa pazienza per sopportarmi e per altre infinite cose che non stò ad elencare ma che tu sicuramente sai!
Oggi è il compleanno della mia Mammina, perciò le ho preparato una torta speciale la Sacher Torte, questa è una delle "mie" torte preferite, sembra molto complicata da preparare, ma a quanto pare non è cosi. Almeno per la ricetta che ho io, in un ora (cottura e tempi di raffreddamento esclusi) dovreste finire con tutto.

• 175 g di cioccolato fondente
• 175 g di marmellata di albicocche
• 175 g di burro
• 175 g di cioccolato fondente almeno al 50%
• 115 g di zucchero semolato
• 3 uova grosse, separate
• 150 ml di panna
• 140 g di farina
• 2 cucchiai di glicerina
• 1 cucchiaio di acqua

Preriscaldate il forno a 170°C. Imburrate  una tortiera alta da 23 cm di lato con base rimovibile. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Mettetelo da parte a raffreddare per 30 minuti. Sbattete il burro, e lo zucchero in una ciotola fini ad ottenere un impasto cremosi. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, mescolate bene tra un'aggiunta e l'altra. Unite il cioccolato raffreddato. In una ciotola separata, montate a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico. Versateli delicatamente nel composto al cioccolato aiutandovi con una spatola. Aggiungete la farina setacciata, l'acqua e mescolate bene. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete per 30 minuti, finché non è ben lievitato. Togliete dal forno e posate su una griglia a raffreddare completamente. Dividete la torta a metà e riunitela usando 1/2 della marmellata.
Disponetela su una griglia con sotto un vassoio. Riscaldate la marmellata restante in un pentolino e spalmatela sulla parte superiore e su i lati della torta. Lasciate solidificare per 30 minuti. Sciogliete il cioccolato e la panna a bagnomaria. Rimuovete dal fuoco, aggiungete la glicerina e amalgamate bene .
Mettete da parte un cucchiaio di crema e versate il resto sulla  torta coprendola intensamente, sia la parte superiore che i bordi. Mettete la crema di cioccolato rimanente in una tasca da pasticcere, dotata di una piccola punta tonda e scrivete "SacherTorte" sulla parte superiore del dolce. Lasciate raffreddare per 2 ore. Conservate in frigorifero fino a 3 giorni.