Il baccalà alla vicentina è una ricetta semplicissima ma davvero unica nel suo genere…dovete provarla!
Ingredienti:
- 500gr baccalà
- una cipolla
- 300 ml latte
- 50 gr parmigiano
- olio evo q.b.
- prezzemolo
- 2/3 acciughe
Per prima cosa va ammollato il baccalà nell’acqua per 2 giorni, cambiandola spesso. Quindi togliete la pelle e le lische.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in abbondante olio.Utilizzate un tegame antiaderente piuttosto largo.
Aggiungete le acciughe e una volta sciolte spegnete la fiamma.
Aggiungete prezzemolo.
Tagliate il baccalà in riquadri,infarinatelo ed adagiatelo sul tegame in cui avrete tolto meta’ del soffritto.
Ricopritelo con il restante soffritto, il latte ed il parmigiano.
Cuocete a fiamma bassissima per 3/4 ore.
Servite con polenta.
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