sta arrivando la primavera! finalmente il primo sole vero alla domenica mattina che mette allegria.. la voglia di toglersi i colori dell'inverno addosso e fuori in questi giorni tanti bambini mascherati, in giro bandiere colorate e coriandoli e stelle filanti a terra!(vi ricordo che è in scadenza il mio contest di carnevale!)
E con tutto questo arriva anche la voglia di mangiare cose fresche, veloci, gustose ma che siano leggere...tra un pò inizieremo a sentir parlare della prova costume no?? allora iniziamo a a mangiarci tanta verdura che arriva da questa bella stagione, qui vi suggerisco un modo diverso per utilizzare l'indivia, un'insalata spesso poco usata. Ho trovato questa ricetta, che ho reinterpretato a modo mio, sul numero di sale&pepe mi sembra dello scorso mese!
ingredienti:
- foglie di insalata indivia
- robiola fresca
- due manciate di parmigiano reggiano grattugiato
- prosciutto cotto naturale
- frutta secca varia (io qui ho usato: noci, pinoli, semi di girasole, mandorle)
Sono un ottimo aperitivo finger food, si mangiano in un boccone con le mani, fanno una bella presentazione in tavola come antipasto, sono gustose ma leggere e fresche da mangiare come piatto per un pranzetto (di tarda mattinata!) veloce e dopo pronte per uscire a farvi una passeggiata sotto questo sole primaverile!