Biscotti alla cannella

Dosi per: 20-30 biscotti

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

170gr. di farina

90gr. di zucchero di canna

2 cucchiai di miele chiaro

50gr. di uvetta

1 bicchierino di rum

120gr. di burro

60gr. di mandorle

olio di mandorle

1 cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere

1 uovo intero

1 tuorlo

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

100gr. di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

• Ammollate l’uvetta nel rum per 1 ora circa
• In una terrina sbattete 100gr. di burro fino a montarlo, aggiungete lo zucchero di canna e il miele e continuate a sbattere per alcuni minuti.
• In una scodella sbattete le uova dopo aver tenuto da parte l’albume e amalgamatele al composto precedente.
• Unitevi la farina setacciata con il bicarbonato e la cannella. Unite le mandorle tritate e il cioccolato fondente a scaglie. Mescolate piu’ volte affinche’ l’impasto raggiunga la giusta consistenza, poi stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro unto con un po’ di olio di mandorle e con un tagliapasta ricavatene tanti dischetti di 4cm. di diametro.
• Mettete questi dischetti su un foglio di alluminio imburrato che appoggerete su una placca da forno; spennellateli uno ad uno con un pennello intinto nell’albume leggermente sbattuto con un pizzichino di sale.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti; controllate che i biscotti risultino morbidi al tatto poi estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare su una rastrelliera.