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Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!

Da Elisa Di Rienzo

Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!Devo dire che andar a comprare biscotti confezionati un po' mi scoccia. 

E' così divertente e anche facile, dai, farli in casa che è proprio un peccato non dedicarsi un po' e mangiare un buon prodotto sano e casereccio..C'è solo un grosso problema... che quelli fatti in casa finiscono in tempo zero!! E, lo ammetto, la prima divoratrice sono io!!!Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!

Quindi... devo valutare un po' qual è il male minore!!!Oggi vi faccio "assaggiare" dei buonissimi biscotti fatti con una frolla di farina di riso, quindi anche gluten-free.Sono perfetti a colazione ma anche per un dolce spuntino.Della serie "ogni scusa è buona"!

Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!

Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!

BISCOTTI DI RISO400 gr di farina di riso
120 gr di zucchero
140 gr di burro morbido
2 uova
1 limone
1 pizzico di sale

Metti in una ciotola le uova  elo zucchero e sbatti con un frullino molto bene, fino a che non diventa un composto soffice  e bello spumoso.Aggiungi il burro a pezzetti e amalgama bene il tutto.Aggiungi la scorza grattugiate del limone e qualche goccia di succo e, infine, la farina di riso.Impasta per bene, meglio a mano, finche non hai un composto quaso compatto.Avvolgilo in una pellicola e mettilo in frigo per circa 30 minuti.Passata mezz'ora, stendilo (io, tra due fogli di carta forno) con uno spessore di circa 7/8 mm e iniziare a creare i biscotti con le forme che preferisci.

Metti in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Lascia raffreddare e poi spolverizzali con lo zucchero a velo.
Sentirai che bontà!

Questi a forma di farfalla li ho fatti con Vittoria per il suo compleanno...a tema!! con l'aggiunta di "occhietti" di cioccolata!

Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!


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