... Biscotti di San Martino ...

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Ingredienti:

•  500 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di strutto
• 25 gr. di lievito di birra
• 20 gr. di burro
• 20 gr. di semi di anice
• un pizzico di cannella
• Sale
• Acqua

Lavorare la farina setacciata con il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida. Amalgamare quindi con lo zucchero, lo strutto, il sale, i semi di anice e la cannella. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto dalla consistenza della pasta per il pane. Tagliare l'impasto a tocchetti lunghi quanto basta per creare delle forme tipo spirale ascendente. Adagiare le forme (distanti l'una dall'altra) su di una teglia imburrata e lasciarli lievitare per 2 ore.Trascorso il tempo, mettere in forno preriscaldato, a 200° e cuocere per 10/15 minuti. Sfornare, portare la temperatura del forno a 160° e infornare di nuovo per 20/25 minuti, fino alla doratura.Lasciare raffreddare in forno per qualche ora, per renderli friabili e croccanti.
Sabato 08 Novembre 2014