Biscotti dietetici, senza burro e senza uova

Non è molto facile associare le parole biscotti e dietetici, in genere l’una toglie credibilità all’altra oppure il risultato è “così e così”  ed è quasi meglio farne a meno!

Questi biscottini senza burro e senza uovo sono una vera delizia, leggeri e gustosi e possono integrarsi bene in ogni regime alimentare.

Ingredienti

gr.   200  farina

gr.   125  yogurth bianco

gr.   90  zucchero

gr.   50  fecola

gr.   40  olio di semi di mais

buccia d’arancia e di limone grattugiata

n.   1bustina vanillina

n.   1/2 bustina lievito per dolci

n.   1 pizzico sale

marmellata senza zucchero – albicocca

Sulla spianatoia mescoliamo le farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Al centro aggiungiamo lo yogurth , l’olio ,le scorze d’arancia e limone e il pizzico di sale. Impastiamo velocemente e formiamo una palla che metteremo un po’ a riposare in forno , 30 minuti bastano.

Dividiamo la pasta in due parti e ne usiamo una per fare dei ravioli con marmellata e l’altra per delle rose , sempre con marmellata.

Per i ravioli stendiamo la pasta e poi con l’apposito attrezzo , ma si può fare anche con uno stampino rotondo,un coppapasta, un bicchiere, provvediamo a tagliare tanti tondi al centro dei quali metteremo un pochino di marmellata (non bisogna abbondare , altrimenti poi non si chiude bene e in cottura fuoriesce la marmellata ) Formiamo tanti ravioli, dalla tipica forma a mezzaluna , facendo molta attenzione a sigillare bene i bordi . In forno 15-20 minuti a 180° forno tradizionale.
Anche per fare le rose bisogna innanzi tutto stendere la pasta abbastanza sottile  e sopra spalmarci uno strato uniforme di marmellata. Arrotolare la pasta su sè stessa , fino a formare un rotolo che andremo poi a tagliare in tante rondelle , di altezza 6-7 cm. Le disponiamo su una teglia,  coperta con carta da forno e le inforniamo per 15-20 minuti a 180° – forno tradizionale.

Noi abbiamo optato per la realizzazione dei biscotti ripieni, ma con questo impasto si possono fare anche dei biscottini semplici, di varie forme , fatti cuocere 10-12  minuti – 180° forno tradizionale.