Biscotti Ricciarelli Semplici

- 8 Giorni a Natale
Biscotti Ricciarelli Semplici: 4° Giorno di Biscotti di Natale

Come tutte le ricette medievali, anche questi biscotti – tipici Senesi – sono a base di pochi ingredienti semplici e salutari. Ci sono naturalmente diverse interpretazioni, ma che divertimento sarebbe in cucina se non potremmo sbizzarrirsi un po’? Trovate la seguente ricetta riadattata, seguendo la priorità di ingredienti sani e la facilità di esecuzione. Adatti anche alla preparazione con i più piccoli. Le dosi suggerite sono per c. 12-14 biscotti.
Ingredienti (per 14 biscotti):
- 200g di farina di mandorle - 170g di zucchero di canna grezzo che avete ridotto in polvere con un robot di cucina di casa - 20g di fruttosio ridotto a polvere - 1 ml di aroma naturale di mandorla o 1 cucchiaio di olio di mandorla - 20g di farina di frumento - 6 g di lievito biologico per dolci - 1 albume d’uovo
Preparazione:
In una ciotola, mescolate la metà dello zucchero di canna ridotto a polvere, la farina ed il lievito biologico. In un altro recipiente, mescolate l’altra metà dello zucchero di canna in polvere con l’albume. Ora, unite i due impasti e versate anche l’aroma naturale di mandorla. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo,  avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in frigo, almeno per una notte. Giorno dopo, create delle palline (o i rombi, magari aiutandovi dalle formine per i biscotti). Disponete su carta da forno e infornate a 150°C per 10 minuti al massimo. State molto attenti in questa fase, perché, idealmente i biscotti dovrebbero iniziare a “fare le crepe” per segnare che sono pronti. Tuttavia, se questo non dovesse accadere, basta solo che imbruniscano, così li potete togliere da forno. Aspettate che si raffreddino e spolverizzate con il fruttosio in polvere.