questo post era stato programmato per ieri, ma visti gli eventi catastrofici non me la sono sentita di pubblicare. oggi, poichè casualità ha voluto che l’ingrediente principale di questi biscotti, il parmigiano, fosse anche il protagonista di questa “gara di solidarietà” a favore di chi è stato colpito dal terremoto, allora ho deciso di pubblicarlo, seppur con grande paura e tristezza nel cuore, segnalandovi quanto scritto dalla adnkronos e invitando tutti a dare una mano: tutti nel nostro piccolo possiamo sempre fare qualcosa!
<<Firenze, 29 mag. – (Adnkronos) – Centinaia tra mail, messaggi sui social network e telefonate tra i cittadini toscani per acquistare il parmigiano reggiano ‘terremotato’. Per far fronte alle numerose richieste di chi vuole esprimere solidarieta’ acquistando Parmigiano Reggiano ”terremotato” e gli altri prodotti agroalimentari tipici dei territori colpiti dal sisma, Coldiretti Toscana (info su www.toscana.coldiretti.it), ha attivato l’e-mail [email protected] a cui ci si puo’ rivolgere specificando nome, indirizzo, telefono, prodotto e quantitativo cui si e’ interessati.>>
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questo il post originale che sarebbe apparso ieri …
dopo un lungo week end in cucina alle prese con la preparazione di un buffet per una festa, dopo aver passato circa 36 ore consecutive senza dormire nè fare un pasto regolare, in piedi, cucinando, assaggiando, sistemando, decorando, riordinando e ripulendo … mi sento quasi giustificata nel confessare di aver trascorso un lunedì completamente rintronata. ormai “alla mia età” quando si perde un’intera notte di sonno non ne basta solo una per recuperare, e ieri la fatica di connettere il cervello con bocca, mani e piedi è stato superiore alla norma (e già normalmente ne faccio abbastanza!). da qui l’aver sbagliato strada per andare in ufficio, aver confuso il mio pranzo con la merenda di emma, aver salutato uno dei capi come se fosse il collega della stanza affianco … e per fortuna a fine giornata ho portato a casa la figlia giusta!!!
di tante confusioni però una certezza ce l’ho: non ho sbagliato gli ingredienti di questi biscotti, e questi sono davvero biscottini al formaggio da “inzuppare” … nel miele!
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Ingredienti:
- 350 g. di farina
- 120 g. di burro
- 150 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 70 gr pecorino grattuggiato
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo uovo + 1 uovo intero
- 1/2 bicchiere di acqua
- la punta di un cucchiaio di paprika
mettere la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti: il burro morbido a pezzetti, il sale, i formaggi grattuggiati, le uova, l’acqua e la paprika. impastare come per una normale frolla fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. far riposare in frigo per circa 30 minuti, quindi stendere ad uno spessore di 5 mm e ritagliare con una rotella da pizza o con le formine. infornare a 180° per circa 10 minuti, dipende dal calore del forno, oppure finchè non appaiono dorati e rossastri. sfornare e lasciar raffreddare.
ottimi serviti con del miele, insieme ad affettati e un buon bicchiere di vino. l’ideale per un aperitivo, ma anche come stuzzichino. nella versione senza paprika sono un sano spezzafame anche per i bambini.
Pacman
Nostradamus
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