Blini di Castagne con Gruyère DOP, Noci e Miele di Castagno

Buona inizio settimana a tutti... ultimamente, purtroppo, non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina e al blog perchè sono stata sommersa da una nuova avventura lavorativa e da impegni vari, ma quando è arrivato il kit per il contest #noiCHEESEamo! ideato da Formaggi dalla Svizzera e Peperoni e Patate (con i formaggi, le bandierine, ricettari, ecc...) la mia testa ha iniziato a vagare e a pensare a mille ricette e possibili abbinamenti e non vedevo l'ora di mettermi ai fornelli!!! Poi dopo tante idee super complesse e impegnative (cercando di escogitare un piano per la vittoria :-)) ho deciso di seguire la mia filosofia in cucina... ovvero semplicità! Credo che la cosa migliore sia lasciare che siano gli ingredienti, così come sono, a dover raccontare la ricetta... soprattutto quando si hanno a disposizione due meravigliosi formaggi come l'Emmentaler ed il Gruyère entrambi con la certificazione svizzera DOP!!!! Questi formaggi vengono preparati con 100% di latte svizzero e sono accomunati dalla qualità e l'attenzione con la quale vengono prodotti. Ognuno di loro però ha le proprie caratteristiche e il proprio sapore... l'Emmentaler è il classico formaggio color giallo paglierino con "i buchi" che con il suo gusto dolce e morbido avvolge il palato e ogni boccone tira l'altro!! Il Gruyère invece ha un aspetto compatto e tende al color panna, mentre il suo sapore è inteso e deciso con una sfumatura piccante, la cui prevalenza dipende dai mesi di stagionatura, ideale per dare quello sprint in più che serve per rendere un piatto completo!! Oggi vi presento un fingerfood veramente goloso... i blini di castagne con Gruyère DOP, noci e miele di castagno!!!

Ingredienti per circa una trentina di blini:

• 120 g farina di castagne
• 30 g farina di avena
• 200 ml di acqua minerale gassata
• 1 albume montato a neve

• formaggio gruyère DOP (circa 400 g)
• miele di castagno q.b.
• 15 noci

Preparare i blini amalgamando le farine con l'acqua gassata, tramite una frusta, fino ad eliminare tutti gli eventuali grumi. Aggiungere con una spatola (dall'alto verso il basso) l'albume precedentemente montato a neve. Il risultato deve avere la consistenza di una mousse. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa 40 minuti. Nel frattempo tagliare delle fette di formaggio di 5 mm circa e ricavare con dei coppa pasta dei tondini della grandezza più o meno dei blini (basta che non siano più grandi). Spaccare le noci e dividerle a metà. Trascorso il tempo di riposo, in una padella calda, leggermente unta di olio, versare un cucchiaio di impasto per ognuno dei blini. Appena si formeranno sulla superficie delle bolle, giarare i blini. Un minuto e saranno pronti! Comporre l'antipasto ponendo sui blini un cerchietto di Gruyère DOP, mezza noce e miele di castagno!

Come già premesso la mia cucina è all'insegna della semplicità e questi blini sono l'ideale per gustare al meglio il Gruyère DOP!!!! Ottimi come antipasto o perfetti per uno sfizioso aperitivo!