Bocconcini di patate filanti

BOCCONCINI DI PATATE FILANTI

I bocconcini di patate filanti sono un fingerfood buonissimo: perfette per feste, buffet o compleanni o semplicemente (come ho fatto io) per una serata in cui volete stuzzicare qualcosa di diverso dal solito.

Per preparare i bocconcini di patate filanti vi saranno necessari pochi ingredienti, potete friggerli oppure, come ho fatto io, cuocerli in forno se non volete esagerare troppo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 patate di medie dimensioni

1 uovo

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. farina

50 gr mozzarella

50 gr prosciutto cotto

q.b. olio

Iniziamo a preparare i bocconcini di patate filanti mettendo a bollire le patate in abbondante acqua salata, quando saranno cotte le passiamo al passapatate e lasciamo raffreddare la purea così ottenuta.

Dopo che le patate saranno raffreddate, aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale ed iniziamo ad impastare, aggiungendo un po’ di farina fino ad ottenere un impasto non troppo appiccicoso.

Dall’impasto così ottenuto preleviamo un po’ di impasto, schiacciamolo tra i palmi delle mani fino ad avere uno spessore di circa mezzo centimetro, lo farciamo con un dadino di mozzarella ed un po’ di prosciutto cotto, prendiamo un altro poco di impasto, facciamo la stessa operazione e lo sovrapponiamo al precedente, avendo cura di sigillare bene i bordi.

Mettiamo i bocconcini a riposare su di una teglia rivestita con carta forno e dopo una mezz’ora, spenneliamoli con un filo d’olio ed inforniamoli a 200° in forno statico per circa 20 minuti o comunque fino a coloritura.

Gustate i vostri bocconcini filanti quando sono ancora tiepidi e la mozzarella filerà a dovere e… buon appetito!

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