Bomboloni al forno

Bomboloni al forno, la mia ricetta per Carnevale.

Il bombolone è un dolce tipico del carnevale a forma di palla confezionato con pasta lievitata e farcito successivamente con marmellata o crema.

E' un dolce a pasta fritta e dunque altamente calorico , io li ho cotti al forno per renderli più leggeri.

Ho seguito la ricetta dei mini krapfen della rivista "più Dolci" apportando qualche modifica e questo è il risultato, dei deliziosi e soffici mini bomboloni, perchè mignon è meglio secondo me, si gustano meglio.

• 150 g di Farina 0
• 150 g di Farina W 330
• 80 g di Uova sgusciate leggermente sbattute
• 35 g di Burro morbido
• 30 g di Zucchero
• 25 g di Latte
• acqua q.b.
• 5 g di lievito di birra disidratato
• 2 pizzichi di sale
• 1 Bustina di vanillina

Cominciamo con il lievitino

Stemperate il lievito in 70 g di acqua con un pizzico di zucchero e 50 g di farina 0.

Lasciate lievitare per 30 minuti.

Unite a questo primo impasto il resto delle farine già miscelate, aggiungete poi lo zucchero,

il sale, la vanillina e il burro, poi amalgamate con le uova e il latte.

Copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per 90 minuti in forno tiepido e spento.

Sgonfiate la pasta e reimpastate ancora per 2 minuti.

Prendete poca pasta alla volta e formate delle palline di uguale peso, schiacciatele leggermente e accoppiatele inumidendo i bordi con poca acqua.

Disponete i mini bomboloni su una placca foderata di carta forno
coprite con pellicola e fate lievitare ulteriormente per circa mezz'ora in forno tiepido e spento