Bomboloni al forno!

Ho provato a fare i bomboloni al forno rivedendo e modificando una ricetta che avevo preso dal web e sono stati un vero successo!
Li ho poi farciti con crema chantilly e visto che non era sufficiente anche con sola panna.
INGREDIENTI:
600 gr. farina 00
2 uova intere grandi + 1 tuorlo
25 gr. lievito di birra
105 gr. di zucchero + 1 cucchiaino
75 gr. burro
225 ml. latte
1 pizzico di sale
Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero.
In planetaria farina, uova, zucchero, sale e latte tiepido con lievito.
Impastare bene.
Aggiungere ora a più riprese il burro a tocchetti freddo.
Riversare tutto sul tavolo con pochissima farina e formare un panetto, morbidissimo ma non appiccicoso.
Lasciare lievitare coperto al caldo fino al raddoppio del volume.
Riprendere l'impasto e formare tante palle distanziate su carta da forno e lasciare lievitare un'ora in teglia al caldo.
Spennellare con il latte e cuocere a 180° ventilato per una diecina di minuti.
Lasciare raffreddare e farcire con sac-à-poche e punta da riempimento.