Branzino aromatico

In passato abbiamo già proposto ricette che prevedevano l’uso del Branzino (o più comunemente spigola), quest’oggi vogliamo proporvi un’altra ricetta semplice e veloce per venire incontro a tutte quelle persone che lavorano ed hanno poco tempo da poter dedicare alla cucina ma che al tempo stesso non vogliono rinunciare alla buona tavola.

Ingredienti per 4 persone:

4 piccoli branzini da porzione,
4 finocchi,
2 patate,
2 cucchiaini di semi di finocchio,
un ciuffo di finocchietto,
4 cucchiai di Pernod o liquore all’anice,
4 cucchiai di olio,
vino bianco secco un dl,
pepe nero in grani,
sale q.b.

Procedimento:

Sbucciate le patate, pulite i finocchi. Poi tagliate entrambi a fettine sottili e disponete tutto quanto in una pirofila unta con un cucchiaio di olio. Salate, bagnate con un cucchiaio di acqua e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti circa. Squamate e pulite i pesci, salateli internamente e farciteli con i semi di finocchio pestati, un cucchiaino di pepe nero e uno di finocchietto tritato. Sistemate i branzini nella pirofila con le patate e i finocchi, irrorate con il Pernod, il vino e l’olio rimasto. Cuocete in forno a 210° per 20 minuti.