Brioche cu tuppu ... alis Brioche Siciliane per la Granita

Chi è stato in Sicilia li ha mangiate sicuramente.... pucciate nella granita o farcite con il gelato!
Non credo abbiano bisogno di presentazioni....
per 10 pezzi
300g di farina 00
300g di farina manitoba
300ml scarsi di latte tiepido
uno spigolino di lievito 5g circa
80g di burro
80g di zucchero
1 cc raso di sale (io ne avevo messo molto meno...una presa!)
1 cc colmo di miele
2 uova + un tuorlo x la spennellatura
1 bustina di zafferano (se ti piacciono con il colore giallo)
aromi a scelta (2 fialette per dolci all arancia/limone o scorza di limone o 2 bustine di vanillina)
Ricetta per il bimby:
Nel boccale latte tiepido (se è freddo di frigo 1 min a 40°C) lievito zucchero burro miele uova aromi e lo zafferano 20sec vel 4, aggiungere le farine e il sale 1 min vel 5. + 10 min vel spiga.
Ricetta per la Planetaria o Impastatrice:
Nel vassoio prima le farine con zucchero burro miele uova, sciogliere il lievito in una tazzina da caffè di latte tiepido. lascia impastare versando a filo il latte tiepido, per ultimi sale, aromi e zafferano il tutto sciolto in una tazzina di latte. lavorare per 25 min circa.
Lievitazione:
Ottenere dall impasto non lievitato delle palline grandi(10) e piccole (10) distribuirle ben distanziate sulla leccarda, o su una teglia piatta, rivestita di carta forno e lasciare nel forno spento per una notte.
Fase Finale:
Al mattino l' impasto sarà gonfio e soffice, estraetele dal forno (evitando di fargli prendere correnti d aria che potrebbero rompere la lievitazione) formare nel centro delle palle grandi una fossetta con due dita, spennellare con rosso d' uovo sbattuto con un goccio di latte attaccare le palline piccole e spennellate anche quelle con l' uovo.
Cottura:
In forno caldo a 180°C per 20 min fino a doratura.
Lasciali raffreddare per qualche minuto su una grata (io uso quelle del forno girate al contrario)
La colazione è prontaaaaaa!
Cucina Regionale
Sicilia