Ammetto che la mia favolosaidea di accendere il forno ieri pomeriggio non sia stata poi così favolosa.Però la bontà e la morbidezza di queste briochine, che così morbide rare volte ne ho mangiate, mi hanno fatto passare tutta la rabbia che avevo per il caldo patito.
E comunque se sono e resto una fan sfegatata di autunno e inverno un motivo ci sarà :D
In questo periodo mi sono data agli esperimenti sulla panificazione, lievitazione & Co., questa ricetta per ora è la meglio riuscita, le brioches hanno conquistato me e chi le ha assaggiate, le patate lesse nell'impasto conferiscono una sofficezza unica, insomma, è stato amore al primo morso!Io ho optato per una farcia salata ma potete sbizzarrirvi e farcirle con il ripieno che preferite, salato, dolce o .. agrodolce (che ideona!!!).
Grazie a Marisa, amica di famiglia, che mi ha fatto conoscere questa preparazione!
Ingredienti per circa 40 brioches:4 patate medie lessate500 gr. di farina di manitoba25 gr. di lievitoo fresco120 gr. di burro scioltoSale q.b.
Per il ripieno:trito di formaggio Pratomagno e basilicotrito di prosciutto cotto e ricotta
Preparazione:dopo aver lessate le patate tagliate a cubettini, metterle nella ciotola della planetaria, dare una prima mescolata con la frusta piatta in modo da renderle omogenee, aggiungere quindi la farina ed impastare con il gancio aggiungendo pian piano il lievito stemperato in 2 dita di acqua tiepida, il burro a filo e un generoso pizzico di sale.Mettere a lievitare l'impasto per 2 ore, dopodichè dividerlo in due metà per essere più comodi, stenderlo sul piano di lavoro ben infarinato per evitare che si attacchi ed ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.Tagliare dei triangoli, farcire il lato lungo con un cuucchiaio di farcia scelta, arrotolare e chiudere la briochina su se' stessa, mettere su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare un'altra ora.Spennellare con latte e tuorlo d'uovo, ma anche no, io non l'ho fatto.Cuocere a 180° per 15 minuti circa, o fino a raggiungere la doratura desiderata.
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