Brownies con...

Mi sono accorta che già avevo pubblicato una ricetta simile 3 anni fa QUI.
Comunque questa è diversa nelle dosi e nel procedimento anche loro sono un po’ diversi...
E’ praticamente questa QUI senza crusca ma con meno burro e le banane in più (in reltà si possono sostituire con ciò che si vuole – l’altro mese li ho fatti al caffè: al posto delle banane ho messo due tazzine di caffè e 2 cucchiaini di caffè solubile e un cucchiaino di polvere di caffè… tutto rigorosamente decaffeinato).
Ingredienti:
100g di cioccolato fondente
60g di burro
100g di farina 0
100g di noci sgusciate (o qualsiasi altra frutta secca da guscio)
300g di banane*
200g di zucchero di canna
2 uova
un pizzico di sale
succo di mezzo limone
vaniglia vera (o niente)
zucchero a velo per decorare

* Si possono sostituire con pere, fragole, lamponi, mirtilli, albicocce fresche o secche, prugne fresche o secche o addirittura caffè... sta a voi creare l'abbinamento + sfizioso!
Procedimento:
Tritare grossolanamente le noci in un robot o con il coltello o più semplicemente metterle in un sacchetto da freezer e schiacciarle con un batticarne – attenzione perché a volte il sacchetto si può rompere.
Fare un caramello con 50 grammi dello zucchero totale e un cucchiaio di acqua, quando si è imbiondito aggiungere le noci tritate grossolanamente e un cucchiaio di succo di limone e girare. Stendere su della carta forno e far indurire e raffreddare (con il limone non si cristallizzeranno molto).
Sciogliere la cioccolata con il burro., mischiare le uova tipo frittata, unire lo zucchero ed il pizzico di sale (non montare!), aggiungere a filo il composto cioccolato/burro mescolando continuamente in modo che non cuocia l'uovo; si otterrà una crema densa.
Aggiungere delicatamente la farina setacciata mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Infine unite anche le noci e amalgamare il tutto.
Versare il composto ottenuto n una teglia quadrata di circa 30 cm di lato.
Infornare a 180° per 25'-30' (devono rimanere umidi).
Far raffreddare, sformare e tagliare dei quadrati di circa 4/5 cm di lato.
Spolverare con lo zucchero a velo anche se è più giusto lasciarli "nature".