Brownies Mr. Jumpy

200g di farina integrale
150g di zucchero di canna chiaro (tipo Demerara*)
2 uova
50g di burro
200g di cioccolato
100g di noci**
250g di ricotta
30g gi cacao
½ bustina di lievito (+ o – 7,5g)
100cc (circa) d’acqua
Sciogliere nel microonde o a bagnomaria il cioccolato con il burro e mescolarli finché non si ottiene un composto omogeneo.
Sbattere le uova con il pizzico di sale ed unire lo zucchero mescolandolo per distribuirlo in maniera omogenea.
Frullate grossolanamente le noci e passatele per due minuti in un padellino “a secco” (senza niente).
Setacciare le polveri: la farina, il cacao, il lievito schiacciando i grumi con un cucchiaio e se rimangono nel colino le pellicole dei chicchi di grano riunitele pure dopo aver setacciato.
Poi passate la ricotta in un colino o al Minipimer (frullatore ad immersione); se invece è di quelle confezionate quasi sempre non ce ne è bisogno perché sono già liscissime.
Ora unite tutto, anche l’acqua e se il composto fosse ancora troppo duro (deve essere come un frullato denso) unitene ancora.
Versare in una teglia antiaderente quadrata o rettangolare precedentemente oliata con un cucchiaino d’olio distribuito con un pennello o con le mani.
Infornare per circa 30 minuti a 180° gradi (i brownies devono essere umidi all’interno quindi non vanno cotti troppo e alla classica prova-stecchino deve esserci qualche traccia di composto .
Far raffreddare, sformare e tagliare a pezzi 5x5.
Se volete potete spolverare con zucchero a velo oppure lasciarli così e serviteli.
* Non quelli “umidi” tipo Dulcita o Muscovado che sono molto aromatici.
** Potete usare qualsiasi altra