Che dire?!…per una golosa come me questo dolce al cucchiaio è una sorta di libidine!
Morbidissimo e cremoso risulta fresco per via della presenza dello yogurt al cocco, ingrediente di base, e profumato e dolce grazie alle pere, Rhum e uvetta sultanina speziata alla cannella e agrumi.
Facile da preparare è un dolce che sa regalare ottime soddisfazioni conquistando certamente tutti i suoi assaggiatori!
Vediamo insieme la ricetta e come sempre che “la creatività sia con voi!”
Budino di yogurt al cocco con salsa al Rhum di pere e uvetta speziata Stampa Tempo di preparazione 3 hours 15 mins Tempo di cottura 20 mins Tempo totale 3 hours 35 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dessert: dolce al cucchiaio Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti- Per il budino:
- n.2 vasetti di yogurt intero al cocco
- 400mlt panna fresca
- 8gr fogli di gelatina
- 90gr zucchero semolato
- mezza stecca vaniglia
- Per la salsa alle pere:
- n.6 pere
- 1 manciata abbondante di uvetta sultanina
- 100gr zucchero semolato
- n.3 bicchierini di Rhum
- n.1 stecca cannella
- 1limone e 1 arancia per la scorza
- Togliere dal frigo i vasetti di yogurt.
- Mettere a mollo per circa 10′ la colla di pesce in acqua fredda.
- In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di acqua con metà dello zucchero e la vaniglia.
- Unire a fuoco spento lo yogurt allo sciroppo appena preparato.
- Montare la panna con il rimanente zucchero.
- Unire i due composti molto delicatamente e riempire le formine per budino dopo avere passate nell’acqua fredda e scolate per bene.
- Sistemare in frigorifero per almeno 3h.
- In un pentolino non troppo piccolo mettere a scaldare 2 bicchieri di acqua con lo zucchero e la scorza dell’arancia e del limone.
- Nel frattempo pulire le pere e tagliarle a pezzettoni.
- Mettere a macerare l’uvetta in due bicchierini di Rhum.
- Appena lo sciroppo bolle aggiungere le pere e cuocere avendo cura di mescolare delicatamente per 10′.
- A fine cottura eliminare le pere riponendole in un contenitore e far restringere lo sciroppo a fuoco molto vivace.
- Appena lo sciroppo prende il colore del caramello aggiungere l’uvetta con il Rhum di macerazione.
- Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 5′.
- A fuoco spento eliminare la cannella e buona parte della scorza degli agrumi.
- Aggiungere il bicchierino di Rhum rimasto e dopo aver mescolato delicatamente versare il composto caramellato sulle pere.
- Servire il budino accompagnato dal composto di pere e uvetta.
- N.B. Conservare in frigorifero la salsa rimasta.