Budino di zucca

Dopo le feste e gli inevitabili sgarri sui dolci natalizi, capita spesso di avvertire con una certa intensità la voglia di dolce.

Questo budino potrebbe aiutarti  a soddisfare la voglia di dolce senza eccessi.

Inoltre l’energia dolce della zucca aiuta sempre a rilassare ed alleviare il bisogno di dolce.

500 g di zucca pulita

250 ml di latte di soia

5-6 cucchiai di malto di riso

1 cucchiaio di maizena o arrowroot

1 cucchiaino raso di agar agar

2 pizzico di vaniglia in polvere

1 pizzico di sale marino integrale

mandorle bianche

sciroppo d’acero

Lessa la zucca al vapore e quando è ben cotta trasferiscila in un frullatore. Aggiungi il latte, la maizena, l’agar agar, il sale e la vaniglia e frulla bene. Trasferisci in un pentolino, aggiungi il malto e porta a bollore mescolando. Cuoci 1 minuto sempre mescolando.

Versa il budino in una pirofila oppure in stampini singoli e lascia raffreddare. Quando è a temperatura ambiente trasferiscilo in frigorifero per un’oretta.

Taglia il budino nelle forme che preferisci oppure sformalo dallo stampo. Guarnisci a piacere con mandorle e malto di riso o sciroppo d’acero.

Buon appetito!