Ho voulto lavorare con un ingrediente un po fuori dal coro di ricette postatet fino ad ora e quindi ecco l'idea lenticchie. A me lenticchie ricordano subito il Dahl indiano con i suoi profumi e colori. Ai puristi della cucina indiana dico, non strorcete il naso! :-)
Budino Dahl con Yoghurt Piccante alla Menta e Chip di Pasta Fillo
La lista della spesaPer il budino salato: 200 gr di lenticchie rosseCurry in polvereCumino in polvere3-4 chiodi di garofano1,5 dl di panna fresca1 uovo e un tuorlo1 cm di radice di zenzero frescosale
Per la Salsa:1 bel pugno di foglie di menta fresca2 cucchiai di yoghurt magro1 cucchiaio di creme fraiche2 cm di peperoncino rosso fresco1 cm di radice di zenzeromezza scorza di lime grattuggiatamezzo cucchiaino di semi di coriandolopepe rosa in granisale
I Chip:1 confezione di pasta filloaneto frescosemi di sesamocurry rosso in polvere o miscela Tandoori1 uovoolio di semi
Partiamo dai budini?
Mettiamo a lessare in acqua leggermente salata le lenticchie rosse. Le mie si sono subito scolorite diventando di un bel colore giallo. Quando saranno tenere le scoliamo e poi le versiamo di nuovo in una pentola con la panna, lo zenzero, i chiodi di garofano, il curry e cumino in polvere secondo i vostri gusti. Ricordate che queste le lenticchie si sposano benissimo con questi sapori per cui abbondiamo con le spezie :-)
Lasciamo andare a fuoco basso per 10 minuti per far amalgamare i sapori e poi eliminiamo i chiodi di garofano e passiamo il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciamo raffreddare e poi versiamo le uova, mescoliamo per bene e versiamo il tutto nelgli stampini precedentemente imburrati. In forno a 180 gradi a cuocere a bagnomaria.
A me sonio bastati 25 minuti.
Passiamo alla Salsa.
La vogliamo fresca e piccante! Qunidi tritiamo la menta, mezzo peperoncino rosso (con i suoi bei semini!), lo zenzero, la scorza di mezzo lime grattuggiata e i semi di coriandolo.
Uniamo allo youghurt e creme fraiche (ma potete usare solo youghurt se volete) e poi mettiamo in frigo a riposare.
Quando andremo a servire, spolveriamo la salsa con dei grani di pepe rosa macinati grossolanamente.
Adesso i Chip.
Ne facciamo di diversi tipi: con i rametti di aneto, i semi di sesamo e con il curry rosso.
Il procedimento e' lo stesso. Scaldiamo il forno a 125 gradi. Stendiamo un foglio di carta forno e spennelliamolo con olio di semi o burro fuso. Ci appoggiamo un foglio di pasta fillo e lo spennelliamo con dell'uovo. Appoggiamo dei rametti di aneto, quindi un foglio di pasta fillo e poi spennelliamo di nuovo con dell'olio.
Ne possiamo fare altri mettendo fra i fogli di pasta fillo il curry rosso in polvere e/o semi di sesamo...
Ritagliamo i chip con un coltello e poi inforniamo fino a quando non saranno diventati ben croccanti.
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