Burger di ceci e zucchine.

Un’altra interessante idea per un pranzo leggero, nutriente, vegetariano…anzi, vegano per la precisione, visto che in questi burger non ci sono tracce di ingredienti di origine animale, neppure uova.

A dirla tutta, tra tutte le ricette di burger/polpette di legumi che ho realizzato, questa con i ceci e le zucchine è una delle migliori. I burger risultano morbidi, succosi, saporiti e molto digeribili. Non bisogna, però, farsi prendere dall’ansia di aggiungere troppo pane grattato per asciugare l’impasto.

INGREDIENTI:

250 grammi di ceci lessati

una zucchina piccola grattugiata

sale, olio evo un filo

zenzero e curcuma a piacere

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di cornflakes tritati

PROCEDIMENTO:

Frullare i ceci già lessati e conditi con un filo d’olio evo e poco sale. Trasferire in una terrina e amalgamare la zucchina grattugiata finemente a crudo. Aggiungere all’impasto mezzo cucchiaino di zenzero e mezzo di curcuma. Mescolare bene con un cucchiaio e aggiungere pane grattato fino a che non si raggiunga una consistenza morbida ma malleabile e non troppo appiccicosa.

Ridurre in granella i cornflakes e disporli su un piatto.

Formare le polpette con l’impasto e appiattirle, passarle sulla granella di cornflakes su entrambi i lati e disporli su un piatto da portata.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere i burger con l’aggiunta di un filo d’olio evo. Saranno sufficienti pochi minuti per lato affinchè si crei la crosticina dorata.

Davvero ottimi!

Buona giornata :)