BURGER greco di TACChINO con salsa TZATZIKI e FETA

Ingredienti per 2 persone : 2 panini per burger – 1 pomodoro perino tagliato a fette sottili e condito con sale e pepe - cuori di lattuga spezzettati con le mani e conditi con poco olio e.v.o., sale, pepe e qualche goccia di aceto – poca feta
Per il burger : 300 gr. macinato di tacchino – 60 gr. feta sbriciolata – 20 gr. mollica di pane bagnata con poco  latte, poi scolata e strizzata - 1 piccolo scalogno tritato finemente – 2 falde di pomodori secchi sottolio ben scolati e tritati – un pizzico di grani di aneto - sale – pepe nero – aglio per strofinare la ciotola – prezzemolo tritato – foglie di 1 rametto di timo - un pizzico di origano secco – un pizzico di paprika – un pizzichino di cannella e di noce moscata
Per la salsa tzarziki : 100 gr. yogurt greco – 1 piccolo cetriolo pelato privato dei semi e tritato grossolanamente – un pizzico di grani di aneto – poca menta secca - sale e pepe - aglio

PREPARAZIONE

Strofinare generosamente il cetriolo con il sale grosso. Farlo riposare per alcuni minuti. Sciacquarlo bene e pelarlo. Eliminare la parte interna con i semi e tritare la restante. Metterla in una tazza strofinata di aglio. Unirvi lo yogurt e le erbe aromatiche. Regolare di sale e pepe e mettere in frigorifero, coperto a riposare per almeno mezz'ora. 
Per il burger : mettere la carne in una boule strofinata di aglio. Aggiungervi il pane scolato e strizzato e il resto degli ingredienti. Mescolare bene, coprire e far riposare in frigorifero per un'oretta. 
Formare due burger, avvolgerli con pellicola e tenerli in frigorifero sino al momento di cuocerli.
Cuocerli in una padella antiaderente con un filo di olio e.v.o.  Tostare anche il pane dalla parte del taglio.
Farcire la base dei panini con la lattuga, il burger, un pò di feta sbriciolata, il pomodoro e la tzatziki. Richiudere con il pane per servire. Accompagnare con patatine fritte.