Buridda di Seppie con i peperoni

Finalmente si iniziano a trovare dei peperoni con un bel colore acceso ed ho pensato di abbinarli con un grande classico della cucina ligure, la buridda di seppie. Un piatto molto gustoso e saporito che in questo caso viene completato ed esaltato dai peperoni. E' facilissimo, forza tutti ai fornelli!
Ingredienti:

•  400 gr. seppie pulite
• 400 gr. patate novelle
• 1 peperone rosso
• 1 bicchiere vino bianco (vermentino o Pigato)
• 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla rossa
• 4 filetti acciughe sott'olio Nostromo
• 2 spicchi aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:
  
Iniziamo facendo una dadolata molto fine di carota, sedano e cipolla. Tritiamo l'aglio con il prezzemolo e riduciamo a listarelle il peperone.
In una casseruola scaldiamo un filo d'olio e soffriggiamo le verdure, dopo alcuni minuti mettiamo le seppie e rosoliamole,uniamo i peperoni e le acciughe. Lasciamo insaporire.
Sfumiamo con il vino bianco ed uniamo il trito di prezzemolo ed aglio.

Incorporiamo alle seppie anche le patate tagliate a metà, con la buccia, aggiungiamo un pò di acqua, regoliamo di sale e cuociamo coperto per circa 30 minuti a fuoco basso. Se si dovesse asciugare troppo uniamo altra acqua o brodo di pesce, se lo abbiamo.

Impiattare guarnendo con prezzemolo fresco ed un filo d'olio evo.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!