canning, ovvero imbarattolare..ma si potrà dire così?? mah, noi ci proviamo!al mercatino della frutta, sotto un sole cocente, le pesche locali le vendevano a 0,50 cent al kilo, perchè gialle e mature. allora ne ho acquistate una cassetta, con l'intenzione di invasarle e incominciare a rimpinzare la dispensa autunno-invernale:)
la ricetta voleva 400 gr di zucchero per kilo. in verità le pesche erano talmente zuccherine che ne ho dosato la metà!
quindi 1 kg frutta per un litro di acqua e 200 gr di zucchero
ho proceduto così:
ho portato una pentola d'acqua a bollore e ho immerso per due minuti due le pesche precedentemente lavate.
questo mi ha permesso di tirare via la buccia facilmente e di ottenere delle calotte uniformi.
ho denocciolato e tagliato le pesche in quattro parti. ho portato a bollore acqua e zucchero fino a completo scioglimento di quest'ultimo. ho messo le pesche nei barattoli precedentemente sterilizzati e le ho ricoperte di liquido ancora bollente, tappate e messe a testa in giù.
fatte raffreddare, ho ribollito i vasetti per trenta minuti e li ho lasciati raffreddare nella pentola. ho infine riposto il tutto in dispensa..dovrò aspettare un mese per dirvi come sono:)
e scusate, ma io,ovviamente, i barattoli li riciclo!!!
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