Cantucci al Cacao con Cioccolato Fondente e Nocciole

Cantucci al Cioccolato Fondente e Nocciole
Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 min Cottura: 30  min + 15 minDosi per: 8 persone

Oggi voglio rendere omaggio alla città che mi ha adottato, Prato, con una variante dei suoi cantucci, i biscotti alla mandorla famosi in tutto il mondo.I Cantucci di Prato sono dei biscottisecchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impastoancora caldo. Fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santoIo ve li propongo in versione goduriosa con base al cacao, scaglie di cioccolato fondente e nocciole tostate.Ingredienti350 g di Farina 00 + altra per il piano di lavoro300 g di Zucchero semolato200 g di Cioccolato Fondente extra a scaglie125 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente50 g di Cacao amaro1 cucchiaino di Lievito in polvere3 Uova grandi + 2 tuorli1 bustina di  Vanillina1 pizzico di Sale
PreparazioneAccendete il forno e fatelo riscaldare a 180°C.In una terrina mescolate la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale setacciati.Aggiungete lo zucchero, il cioccolato a pezzetti e le nocciole e , una alla volta, uova.Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto dalla consistenza non troppo morbida.Con le mani infarinate dividete l'impasto in tre pezzi e ricavate dei filoncini.Rivesti te una teglia con carta forno e disponetevi sopra i filoncini ottenuti avendo cura di tenerli ben distanziati fra loro.Infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti, poi toglieteli dal forno e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti.Nel frattempo, abbassate  la temperatura del forno a 150°C.Con un coltello affilato tagliate in diagonale i filoncini per ricavare i cantucci.Appoggiate ogni biscotto sulla carta forno e cuocete per altri 15-20 minuti girandoli a metà cottura.Lasciate raffreddare su una gratella.Sono ottimi per accompagnare un thè con le amiche, la colazione dei più piccoli o a fine pasto con un caffè bollente o un bicchierino di vin santo.