Con i carciofi fritti si può realizzare un antipasto o contorno davvero sfizioso e nutriente. I carciofi dopo essere stati puliti e sbollentati vengono passati nella pastella a base di uova, farina e formaggio e poi fritti in olio di semi. I carciofi risulteranno croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
Ingredienti:
6 carciofi
2 limoni
olio di semi per la frittura
sale
acqua per i limoni
Per la pastella:
2 uova grandi
60 gr parmigiano grattugiato
40 gr farina
pepe q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Iniziamo a preparare la pastella, mettendo in un contenitore uova, farina, pepe, sale e formaggio. Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare per 30 minuti. Intanto puliamo i carciofi, lasciando la parte interna e i gambi. Tagliare a spicchi e i gambi a metà , quindi metterli in acqua e limone. Portare ad ebollizione l’acqua con il sale, quindi sgocciolare i carciofi e e sbollentarli 5 minuti. Scolarli e lasciar raffreddare. Riscaldare l’olio di semi in una padella capiente e passare i carciofi prima nella pastella e poi nell’olio per friggerli. Quando la superficie della pastella sarà dorata, togliere i carciofi e metterli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire a tavola ancora caldi.
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