Carciofi ripieni

Tempo di carciofi, i carciofi depurano il fegato e sono  "contro il logorio della vita moderna"diceva un vecchio spot di Carosello, che le più giovani non ricorderanno di sicuro ed allora visto che nei negozi ce ne sono in abbondanza ed a buon prezzo, ne ho subito approfittato per cucinarli così:Ingredienti:
4 Carciofi
30 g fiocchi di patatelatte100 ml di Vino bianco
Olio evo, Noce moscata, Sale e Pepe Pane grattugiato- e grana padano1 rosso d’uovo
 Mondate i carciofi privandoli dellefoglie più dure, delle punte spinose e pelate i gambi. In un tegame versatecirca 300 ml di acqua assieme al vino bianco, portate a bollore, salate epepate e bollitevi  per 15 minuti i carciofi. Scolateli,  e lasciateli raffreddare a testa in giù.Eliminate, con uno scavinola parte centrale del carciofo, creando così lo spazio per il ripieno.Al passaverdura passate i gambi. Preparate la purea di patate con i fiocchi, secondo le istruzioni.Ottenuta questa purea conditela con olio evo, pepe, sale , il rosso d'uovo,una punta di noce moscata,ed infine la passata di gambi . Mescolate il tutto , riempite  il cuore dei carciofi e passate una bella spolveratina di pane grattugiato misto a grana padano. Disponeteli in una pirofila unta e passate in forno caldo a 180°C, fino a quando si sarà formata una bella crosticina croccante.