Cartellate delle Feste.....di ordine, disordine e di buoni propositi..

Sul vecchio tavolo di legno scuro e lucido che spia  la strada dalla mia stanza, c'è un disordine colossale pieno di disegni e schizzi colorati, di matite, chine e colori. Mia madre ha timidamente sbirciato dalla porta e poi è corsa via seguita dall'immagine di me che navigavo serafica nel mio ordine disordine.  Nel disordine capita sempre che ci trovi qualcosa, qualcosa che magari t'eri dimenticata, qualcosa che ti fa sorridere come una vecchia pagina di diario di me ed M sedute al baretto della scuola al ritorno da un'oretta di così cara ribellione e libertà, la prima ora, si decideva cosa dire al prof di mate, zaini profumati del Ritratto di Dorian Gray scovato da A. nella sua vecchia e gracidante baracca a prezzo d'occasione con rilegatura finta pelle e decori in oro e un pantaloncino orribile ma così affascinante di chissà chi e di chissà quando . Sul muro campeggiano i miei buoni propositi appiccicati con un pezzetto di scotch, ne ho messi in conto 10 mi sembrano un discreto numero e di discreta difficoltà...tra i buoni propositi ho glissato sull'ordine in stanza, le utopie non  contano. Buonissimo nuovo anno a tutti ...
Cartellate delle Feste
Il nome lo prendono dalla sfoglia sottile come quella di carte impalpabili, quelle in cui ci si annotano dolci  ricordi e si conservano intatti nel tempo  

INGREDIENTI :
500 gr di farina100 gr di olio100gr di  liquore anice o vino bianco1 arancio 1 mandarino1 limonecannella, chiodi di garofano
Lavorazione:
Disporre la farina a fontana sfumare nell olio la buccia grattugiata di un limone di un arancio e di un mandarino, quando l olio comincia a fumare è pronto ad essere versato nella fontana; versare anche l'anice e il succo di un'arancia di un mandarino e limone precedentemente spremuto.



Lavorare bene e fare la sfoglia sottile tagliare a losanghe con la rotella . Munirsi di santa pazienza prendere la striscia e con il pollice e l'indice a intervalli regolari  (3 cm l'iuna dall'altra) pinzarla con le due dita e poi avvolgerla a spirare come un merletto arrotolato e incollarla premendo con le due dita . Se nn si attacca, per via della farina preparare una pastetta di acqua e farina come collante. Poi vi potete divertire con mille altre fiorellini.
Friggerli in abbondante olio e metterli su dello scottex in modo cge si assorba l'olio in eccedenza.
PS lo zucchero nell impasto non l abbiamo messo proprio per lasciarli chiari altrimenti tende a scurire una volta fritti


MIELATURA
miele,zucchero,cannella,acqua e chiodi di garofano
In un pentolino non molto grande, mettere un cucchiaio di miele, uno di acqua, uno di zucchero e un cucchiaino di succo di limone (conviene che vi sistemate le coppette con gli ingredienti prima in modo che di tanto in tanto li aggiungiate). 



Portare il tutto in ebollizione e quando cominciano ad uscire le bollicine è pronto per la mielatura. Girare velocemente ad una ad una le cartellate vengono immerse capovolte tirate fuori e adagiate sul piatto di portata dove al centro avrete posto una bella arancia come guarnizione. Quando il liquido si consuma riempire il pentolino allo stesso modo e continuare fino alla fine delle cartellate.
Decorare con confettini argentati e polvere di chiodi di garofano e cannella.
NB La mielatura viene fatta con queste piccole quantità per evitare sprechi e sovrabbondanza di miele.


un buon anno stellato e un pizzico disordinato ;)...
Con questa ricetta partecipo al contest del giardino dei sapori e dei colori :

scade l'1 gennaio!