Cavoletti al marsala e pancetta

Cavoletti miei cavoletti tuoi.. insomma sono stati una piccola scoperta ... a casa mia a mala pena si sa che sono.. cavoletti. Un contorno, molto comodo, carino.. alternativo alle lenticchie per il cotechino.. molto usuale a Natale nel nord Europa. La ricetta è semplice.. cavoletti e pancetta, ma vanno saputi preparare con un pizzico di pazienza e pochi grassi.
Ingredienti:500gr di cavoletti di Bruxelles100gr di pancetta tesa e/o affumicata (preferisco la prima)1 bicchiere di Marsala secco2 cucchiai di olio extravergine d'oliva1 cipolla tritatasale e pepe nero
Mettete a bollire un pentola con l'acqua e un pugno di sale grosso. Fate un leggero soffritto di cipolla aggiungendo un goccio d'acqua per farla stufare per bene. Aggiungete la pancetta tagliuzzata con una forbice o un coltello e fatela dorare a fuoco basso. Nel frattempo lavate i cavoletti, eliminate le fogliette esterne (che vengono via da sole velocemente) e praticate un taglietto a croce alla base del cavoletto. Quando bolle l'acqua buttate i cavoletti e farli sbollentare per 10 minuti. Scolate i cavoletti e  metteteli in padella con la pancetta. Fateli sfumare con il Marsala e lasciateli rosolare per 15 minuti. Salate e pepate. Serviteli in accompagnamento ai vostri secondi di carne o pesce.