Cestini al cioccolato bianco e frutti del bosco

Questo autunno anomalo ci sta regalando delle giornate meravigliose: cielo terso, di un azzurro che più azzurro non si può, sole tiepido che pare di essere alle soglie della primavera e non certo a un mese dal natale.

Ed io come le migliori imitazioni fantozziane sono costipata……….naso gocciolante, tosse stizzosa, occhi lucidi, dolori un po’ dovunque. Ma come, mannaggia, mio nipote torna a casa ed io non posso vederlo????????ma che ho fatto di male??????????………….ahhhhhhhhhhhh……………gggggggggggrrrrrrrrrrrr…………………

Mammina, che facciamo, invece di girare per casa brontolando, ti do una mano a preparare un dolcino, che dici, vuoi, eh?????????

Uff, se proprio pensi sia una buona soluzione..

Ma si, vedrai che poi starai meglio! Allora, lo facciamo un dolcino cremoso, morbido, piccolo, da gustare con le dita???

Che hai in mente, farfalla, non chiedere cose complicate, sono malaticcia…non pretendere cose strambe, per favore,  mmmm, fammi vedere che ingredienti stai mettendo sulla tavola, pasta frolla, cioccolato bianco, mirtilli, more…..ma si, forse un bocconcino dolce e sfizioso si può fare..     

Questi cestini golosi, non richiedono troppo tempo (se preparate la frolla qualche giorno prima e la lasciate riposare in frigo, il più del lavoro è fatto), ma il risultato che si ottiene è sicuramente delizioso e d’effetto.

E anche raffreddore e tosse ne trarranno  un ottimo beneficio….::))

INGREDIENTI

Per 8 cestini

Per la Frolla

250 gr farina 00

125 gr zucchero

1 pizzico sale  

125 gr burro morbido

1 uovo

4 gr lievito

scorza limone  

zucchero a velo

Per la farcia

200 gr cioccolato bianco

2 uova

60 gr zucchero

1,5 dl panna fresca

ribes, lamponi, more

zucchero a velo

In una ciotola capiente unire il burro a pezzetti (temperatura ambiente). Aggiungere la buccia di limone e lo zucchero. Mescolare bene.

Poi inserire l’uovo ed amalgamare ancora. Setacciare la farina mescolata con il lievito e il sale nella spianatoia e versare nel centro la crema ottenuta. Mescolare velocemente e riporre in frigo per un’ora.

Fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con un cucchiaio di panna. Toglierlo dal fuoco, versarlo in una terrina e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo montare a neve le chiare d’uovo con un pizzico di sale. Montare anche la panna restante e lasciar riposare in frigorifero.

Incorporare al cioccolato i due tuorli (uno alla volta), poi gli albumi e la panna. In frigo per almeno 4 ore.

Imburrare e infarinare le 8 piccole tortiere, adagiare la frolla, bucherellarla, coprirla con pezzetto di carta da forno e  cospargerla di legumi secchi per evitare che cresca in cottura. In forno già caldo (170°) per circa 20 minuti.

Una volta cotte e raffreddate eliminare carta e legumi e al momento di servire farcire con la mousse al cioccolato bianco decorando a piacere con i frutti del bosco. Una leggera spolverata di zucchero a velo e sono pronti.