Lo aveva assaggiato in un ristorante dalle nostre parti e se ne era innamorata. Ovviamente però conteneva quintalate di latte, uova, panna, era un dolce preparato con ingredienti tradizionali..a cui io sono intollerante! M'ha incuriosito così tanto che non ho saputo resistere...mi sono fatta spiegare per filo e per segno com'era e l'ho riprodotto in versione senzalattesenzauova - ormai è più forte di me!
Ma guardiamolo più da vicino.. Questo non è certo un dolce che si mangia tutti i giorni!
E' super mega golosissimo..ha richiesto un bel po' di esperimenti! La sfida in questa ricetta è stata ricreare una crema che somigliasse al mascarpone...beh....ma alla fine ce l'ho fatta! E' stupenda! Abbinata alla crema di nocciole poi... una vera delizia!
Guardate un po'..
Ingredienti:
(per i cestini)
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella Esselunga)
(per la crema di mascarpone veg)
mezza confezione di panna da montare Valsoia
+
50ml di olio di semi
25ml di latte di soia al naturale
succo di limone
+
60ml di latte di soia
mezzo cucchiaio di maizena
25gr di zucchero
mezzo cucchiaino di lievito alimentare - facoltativo - per dare sapore
(per la crema di nocciole)
mezza confezione di panna da montare Valsoia
3 cucchiai di Nutella Valsoia (se la volete preparare voi ecco un link: http://www.nonsprecare.it/ricetta-nutella-vegan-crema-nocciola)
1 cucchiaio di caffè espresso
(per guarnire)
un paio di cucchiai di Nutella Valsoia(o quella fatta da voi)
granella di nocciole
Procedimento:
Preparate la crema di mascarpone veg partendo da una specie di crema pasticcera che serve a dare consistenza: mescolate in un pentolino maizena, zucchero e lievito alimentare. Aggiungete il latte e sbattete con una frusta a mano. Mettete la crema sul fuoco, quando inizia a bollire si addenserà e diventerà consistenza crema. Spegnete il fuoco immediatamente e trasferitela in un recipiente fresco.
Ora preparate la seconda parte della crema emulsionando olio vegetale, latte di soia al naturale ed un goccio di succo di limone con un frullatore ad immersione. In un paio di secondi questo composto emulsionerà, unitelo alla crema pasticcera sbattendo con delle fruste a mano.
Mettete in frigorifero.
Nel frattempo montate la panna vegetale valsoia. Utilizzate metà della panna e mescolatela con delle fruste elettriche alla crema appena messa in frigo.
Ora utilizzate la panna avanzata e unitela alla nutella Valsoia e ad un cucchiaio di caffè espresso non zuccherato. Sbattete con delle fruste elettriche ed in questa maniera avete preparato entrambe le creme.
Mettetele in frigorifero.
Procedete preriscaldando il forno a 180gradi. Ritagliate la pasta sfoglia in quadrati e foderate con questi quadrati degli stampini per muffin. Lasciando che gli spigoli dei quadrati rimangano alzati ed irregolari. Pigiate con le dita l'impasto che si sovrappone in modo da creare un cestino. Riempite i cestini con dei fagioli secchi o qualsiasi altro stratagemma conosciate per far sì che non si gonfino in cottura. Infornate per 8-10 minuti, attendete che intiepidiscano e poi sformateli dallo stampo e svuotateli dai fagioli. Fate raffreddare completamente i cestini.
Una volta raffreddati cominciate a riempirli. Adagiate sulla base un po' di granella di nocciole, poi riempite un sac a poche con la crema di nocciole e riempite per metà i cestini con questa crema.
Riempite un altro sac a poche con l'altra crema, quella di mascarpone veg, e riempite i cestini fino all'orlo. Decorate con qualche filo di Nutella, io ho usato una pennina per decorare. Poi spolverate con della granella di nocciole.
I vostri cestini sono pronti! Se li mangiate entro un'oretta sono ottimi anche se conservati fuori dal frigo, a temperatura ambiente. Se invece non li mangiate subito conservateli in frigorifero e serviteli avendo cura di levarli dal frigo una ventina di minuti prima di servirli.
Con questa ricetta partecipo al contest "I EAT VEG" DI Quasicuoche.it, con immenso immenso piacere!
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