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Pronto il composto per riempire i funghi. Ho cosparso la superficie di ogni fungo con l'Impan....... ed ho infornato a 180°-200° per circa 20 minuti. Poco prima della fine cottura ho grattuggiato un altro po' di Emmentaler DOP sui funghi.... e ho terminato di cuocere sotto il grill per gli ultimi minuti.
Ho impiattato...
...e servito in tavola!
Su ogni piatto ho grattuggiato ancora dell'Emmentaler DOP, condendo così anche l'insalata! E' una pietanza molto leggera ma altrettanto nutriente. Basti pensare che per un chilo di Emmentaler DOP vengono utilizzati dodici litri di latte fresco svizzero, senza aggiungere altro. A seconda del grado di stagionatura si ottengono "sapori" diversi: "Classic" (quello che ho usato io) dal gusto dolce che ricorda la noce (stagionato almeno 4 mesi), "Reserve" con forti sentori speziati (stagionato almeno 8 mesi), "Grotta" dal gusto pieno e vigoroso (stagionato almeno 12 mesi in grotta). I "buchi" che si formano durante il processo di stagionatura sono la sua più conosciuta peculiarità. Ed è senza lattosio. Ecco perchè lo digerisco benissimo!!!! ;)
E del Gruyère DOP? Ne vogliamo parlare? Dal gusto più deciso, è l'ingrediente fondamentale della autentica "fondue"! Per una forma di trentacinque chili vengono impiegati quattrocento litri di latte crudo, svizzero naturalmente!!! Anche in questo caso abbiamo diverse stagionature (dai cinque ai dieci mesi) e sapori diversi (dal dolce al piccante). Ed è.... senza lattosio e SENZA BUCHI!!! Per conoscerlo meglio e gustarcelo insieme vi rimando al prossimo post!! Con questa mia ricetta partecipo al Contest Ricordiamoci sempre:
EMMENTALER DOP E' CON I BUCHI!!
LE GRUYERE DOP...NO!!
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