Il “chayote” è un ortaggio molto diffuso in Brasile ma, purtroppo, spesso considerato un ingrediente poco “nobile” in cucina. Fortunatamente però ci sono tantissime ricette della cucina tradizionale, della cucina naturale e rivisitazioni che possono smentire ogni tipo di pregiudizio riguardo al suo sapore delicato!
Il “chayote” lessato può essere fritto alla milanese o in pastella – sono le versioni più semplici e diffuse. I risultati sono un po’ diversi ma ugualmente buoni.
Possono essere serviti comefinger food, antipasto oppure come contorno.
Provate anche la ricetta “chayote ripieno di carne“.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti:
•chayotelessato
• olio di semi per friggere
Per l’impanatura alla milanese:
• uova
• pane grattugiato
• sale
Per la pastella:
• 1 uovo grosso
• 75 g di farina 00
• 50 ml di latte, all’incirca
• sale
Procedimento:
Per lessare i “chayote”:
Sbucciare i “chayote”, tagliare a metà per il lungo ed eliminare il seme (la parte centrale di color biancastro) sotto l’acqua del rubinetto, per evitare che il liquido appiccicoso che questo frutto rilascia si attacca alle mani. Cuocere i “chayote” in abbondante acqua salata finché non siano teneri. Ci vogliono dai 15 ai 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Vedi video “Come cucinare il chayote“.
Per la milanese:
Tagliare i “chayote” a fette spesse. Passare nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel pane grattugiato. Per avere una panatura più spessa si può passare prima nella farina 00 e poi nell’uovo.
Per la pastella:
Sbattere l’uovo con il sale e la farina, unire il latte un po’ alla volta mescolando sempre, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza di uno yogurt denso. Tagliare i “chayote” a strisce per il lungo, immergere nella pastella.
Per la frittura:
Friggere in abbondante olio di mais caldo. La temperatura è giusta quando immergendovi uno stuzzicadenti si formano minuscole bollicine attorno ad esse. Far asciugare su carta assorbente.
Accompagnare conriso bianco.
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