Cheesecake

Ciao a tutti, pasticcini!

Eccomi, come promesso, con una nuova buonissimissima ricetta :) Questa volta, però, non è mia, io ho soltanto fornito la cucina e fatto da aiutante :D Et voilà il risultato :)

Due buonissime cheesecake per festeggiare il compleanno di un’amica coi compagni del Master che stiamo frequentando e che, ahimè, domani terminerà :(

Beh, cercherò di non commuovermi troppo, via :) Cominciamo con la ricetta :)

Ingredienti:

Per la base:
250 grammi di biscotti secchi “Digestive” o simili
2 cucchiai di zucchero
100 grammi di burro fuso

Per la crema:
450 grammi di Philadelphia
125 grammi di zucchero
mezzo bicchiere di latte
125 ml di panna fresca da montare
6 grammi di colla di pesce
2 albumi montati a neve

Preparazione:

Base:
Riducete i biscotti in finissime briciole, aggiungete lo zucchero ed il burro fuso e formate un disco compatto sul fondo della teglia. La teglia deve essere piuttosto alta e possibilmente dovrebbe avere la cosiddetta apertura “a cerniera”; se non ce l’ha è necessario utilizzare la carta da forno per poter poi tirar fuori la torta. La base deve essere “abbrustolita” nel forno già caldo per circa 6 – 8 minuti, a 180 gradi.

Crema:
Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti, nel frattempo montare a neve gli albumi e, separatamente, la panna fresca. Strizzate la gelatina e scioglietela in mezzo bicchiere di latte caldo; unite quindi in un recipiente il Philadelphia, lo zucchero, il latte con la gelatina, gli albumi e la panna, stando bene attenti a non smontare questi ultimi due. L’impasto deve essere versato sul disco (una volta che si sarà raffreddato) e “livellato” con una spatola.

Dopo 4 ore in frigorifero la vostra cheesecake sarà pronta per essere decorata a piacimento :) Personalmente consiglio cioccolato e fragole :P

Beh, buon appetito pasticcini! Vi assicuro che è deliziosa, non ho resistito e ne ho assaggiato un mini mini mini pezzettino nonostante le intolleranze ;)

Un grazie a Raffaela per la ricetta :) !!! E, già che ci sono, un grazie anche all’associazione Eraclito 2000 e a tutti i ragazzi del Master CIBA per questa esperienza bellissima che avete reso ricca e viva di giorno in giorno!

Alla prossima ricetta!

Cicci <3"><3"><3"><3